又是一年抓知了猴的季节，请问你知道知了猴怎么样烹饪好吃吗？
这个感觉就是油炸着吃，图片一: 是没有炸的知了猴。这个是去年刚从树林里找回来的照片，今年还没去找过，这些就是有知了猴，和退了皮的软知了，我们叫白知了，因为它要是不用水泡，就会变成黑色，黑色就会发硬，没有现在好吃，所以把它泡着，然后冻起来，也不变样，以后吃也好吃。图片二: 炸好的知了猴和白知了，看看图片嫩黄酥脆，是不是很有食欲呀。
一般这边吃的比较多，都是简单油炸一下即可。图片三: 这个是把油烧开，然后知了猴洗净，把水晾干，然后再炸即可，炸一会知了猴就会鼓起肚子，跟炸蚕蛹差不多，这个大时间长一些。需要来回晃动翻炒，炸到感觉知了猴轻飘飘的了，就可以捞出凉一下了，稍微凉一下比较好吃。图片四: 知了猴有土需要清洁，知了猴都是从土地里爬出来的，所以身上有土，尤其是它的爪子上，所以需要水多泡一泡，揉搓一下，洗干净。
图片五:放在盆里洗干净它身上的土，然后可以装瓶，这样保存，把它放到矿泉水瓶子里。然后加入水装满，放到冰箱里冻起来，这样保存比较好，不变形，也比较有水分，以后吃也比较鲜美。知了猴这个感觉就是油炸着吃，把它炸脆这样比较好吃，炸脆猴撒上食用盐，这样吃起来比较香，要是没有咸味，也是不好吃的，再者就是用咸菜疙瘩，切块，跟知了猴一起炸，这样不用加食用盐了，直接咸菜疙瘩的盐分可以进去知了猴里，这样也是不错的。
又到吃知了猴的季节，农村老人说母的知了猴最好吃，这是为啥呢？
知了猴在农村常见，在城市的酒店里，街道边的烧烤摊上也能品尝到这种美味。知了喉营养价值高，售价自然也不菲，在大酒店里一盘装有20来个知猴便能卖到100多元；在烧烤摊上能卖到五元每只。因此，在农村有很多人专门捕捉知了猴来提高自己的收入。知了猴在我们湖北地区也很受欢迎，大家都很喜欢吃，我也不例外。至于农村老人说母知了猴最好吃，这是没有任何依据的，多数是老人心里上的一种安慰。
他们认为母知猴变成母知了能繁殖小知了，错误的认为母知了猴营养价值高，口感更青香。其实并不是这样的，大家都知道知了猴学名叫金蝉，在我们当地被称为“”爬叉”。它主要是在土壤里打洞为生，昼伏夜出。捕捉过的知了猴的人都知道知了猴是很难分出公母的，而且知了猴无论公母，售价一样，在食用上口感也没有什么不同。下面我和大家讲解一下知了猴的捕捉方法和食用方法，希望大家喜欢。
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