市场上绝大多数西红柿都是催熟产品在讲述催熟剂对人体是否有害之前，我有必要给大家说一个事实：现在市场上能买到的西红柿绝大多数都是催熟的。至于使用催熟剂的原因想必吃过西红柿的人都知道，熟透了的西红柿太容易腐烂了，如果商家等西红柿完全熟好了之后再采摘，一旦因为运输原因耽搁了，或者因为超市没有当天卖出去，那么这些西红柿必然会砸在商家手里，这些赔本的买卖没人愿意干。
如果真想吃到没有催熟的西红柿，一定要去当地的小户农家去买。因为对于小户种植来说都是自己吃的，种的数量比较少，自然没有必要打催熟剂。认识一下催熟剂有的人看到我上面说的结论，就认为西红柿不能吃了，这种想法玩去没必要。西红柿无论是它的营养价值还是药用价值都堪称蔬菜里的一绝，男人爱吃增强免疫力，女人爱吃美容养颜，孩子爱吃增强体质，老年人爱吃能降低血糖血脂，就连胖子吃了也会减肥，它几乎适合于各类人群，既能当水果，又能当蔬菜，所以咱们的生活中还真离不开西红柿。
那么，催熟剂是什么东西呢？打了催熟剂的西红柿还能吃吗？市场上经常使用的催熟剂就是咱们的乙烯，这种化学物质既可以人工合成，也可以由蔬菜或者水果自己挥发出来。我们经常能看到的一个现象是，当我们把没有熟透的水果和已经熟透了的水果放在一起后，之前未熟的水果会提前熟透，这是因为熟透了的水果会自然挥发乙烯气体，加速了其他水果的成熟。
所以，我们人工制造的乙烯气体或者乙烯利液体本质上是和水果自身产生的乙烯是一样的，市场上也就有了这些催熟剂。至于乙烯催熟的原理我简单讲一下：乙烯可以促进RNA和蛋白质的合成，并可在高等植物体内使细胞膜的透性增加，加速呼吸作用，因而当果实中乙烯含量增加时，已合成的生长素又可被植物体内的酶或外界的光所分解，进一步促进其中有机物质的转化，加速成熟。
使用催熟剂有危害吗？由于自然成熟的水果本身是释放乙烯的，只不过在未成熟之前含量较少而已，所以人为添加乙烯来“诱骗”水果成熟和自然成熟的机制是一样的。此外，常见的乙烯制品——乙烯利是一种完全合法的植物生长调节剂，只要按规范操作使用的话，是不会对人体产生危害，更不存在食品安全问题。那么，除了这些外，使用催熟剂有什么其他影响吗？第一，营养价值些许差别因为催熟会加快水果的成熟进程，缩短成长周期，无论是糖分还是营养价值都会缩水。
第二，口感变差由于催熟的水果糖分积累少，所以吃起来有一股生涩的味道，果实的甜味和酸味都会略逊于自然成熟的果实，口感差了很多。催熟的水果不会让孩子性早熟之所以提到这一点，是因为很多网友猜测：既然乙烯催熟剂能让水果提前成熟，那么吃多了会不会让孩子性早熟呢？其实，这种顾虑是多余的，因为乙烯作为一种植物激素，只能在植物上发挥作用，对动物以及人类是完全没有加快成熟的作用的。
结论植物在自然的生长过程中，会产生一种叫“乙烯”的化学物质，这种化学物质可以调控植物的生长和成熟进程。但农户为了能让西红柿提前上市，就在西红柿本身还没有产生乙烯之前，人为地施以乙烯制品，从而起到了加速生长和成熟的效果。这种“催熟”手法，只是提前启动了西红柿的生长和成熟进程，所以，经过催熟的水果依然可以吃的，只不过由于使用了催熟剂的西红柿成长周期缩短，营养物质自然就没有自然成熟的多了。
自家种的西红柿不变红，这是怎么回事？该怎么办？
诚谢邀请，家里种的西红柿一直不红怎么办？对于这个问题应该先了解一下西红柿的生长习性。西红柿是一种喜温性的蔬菜，在正常条件下，最适宜温度为20-25℃，根系生长最适土温为20-22℃。喜光，也是短日照植物，西红柿喜水，一般以土壤湿度60-80%、空气湿度45-50%为宜。西红柿对土壤条件要求不太严苛，在土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土生长良好。
土壤酸碱度以pH6-7为宜。对于西红柿一直不红可以控制一下温度和喷施钾肥等措施。1.西红柿成熟时温度在18℃～26℃时果实着色最佳，日温高于32℃时，果实生长及成熟快，温度过低则会影响茄红素形成受阻而影响着色。严重影响果实质量。2.可以喷施磷酸二轻钾加硝酸钙镁促进西红柿着色成度，促进果品成熟度。以上为我个人观点，仅供参考，希望能够给你带来一些帮助。
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