饲料猪和土猪肉质差别很大的原因是什么？饲料猪和土猪肉质差别大的原因在两个方面一个原因是猪的品种不同，土猪虽然也是杂种猪，中国本地猪的血液比较多，兼用猪的特点没有发生显著性变化，仍然肥肉比例大，瘦肉比例少，猪肉中的瘦肉里面是均匀分布脂肪颗粒，因此味道比较香和肉质细嫩，烹调时皮、瘦肉、肥肉基本是同步熟。
土猪与三元猪的区别是什么？
先来区分一下，这两者的概念！土猪又叫本地猪是我们农村里的猪种的一个称呼，是区别于外国进口猪的一种称呼，比如外国的杜洛克长白猪等等。全国各地都有很多土猪的招牌，大家至今对土猪都有一个不准确的概念，经常将土猪认为是用粮食喂养的健康猪！事实上，所谓的土猪设置原产地中国。不同于外国进口猪肉的那种猪。三元猪就是三个品种的杂交猪！将俩个品种杂交而得到的一代杂种母猪，再与第二个品种的公猪进行杂交，这样得出的猪就是三元猪。
普通猪肉和土猪有什么差别呢？
普通猪肉和土猪有什么差别呢？普通猪就是现在养殖场饲养的白毛猪，这些白毛猪基本没有中国猪的血液，有的是纯外国猪品种。土猪就是过去农村普遍饲养的黑毛或者杂毛的本地猪。虽然都是猪肉，但是普通猪肉和土猪有很大的差别，现在距离春节越来越近，城市里的人都千方百计到农村集贸市场购买土猪肉来过年，首先就是吃味方面就有很大的差别，土猪肉肉质优良、肉味鲜美、口感细腻。
普通猪肉由于含有外国猪 血液，又是喂配合饲料，配合饲料中添加有预防疾病和促进猪生长的抗生素药物，因此普通猪肉的瘦肉比较柴，而且肉有一股腥味。二是土猪肉肥膘比较厚，一般都在三厘米以上，瘦肉比较少，瘦肉中都有脂肪包裹着，一摸一手的油。普通猪瘦肉含量多，瘦肉比较漂亮好看，肥膘比较薄，一般在3厘米以下，瘦肉就是瘦肉，瘦肉里面没有脂肪，用手一摸粘在手上的油水可以用纸擦干净，而摸土猪肉粘在手上的油水必须用肥皂才能洗干净。
三是土猪的个体比较小。四是土猪肉的皮比普通猪肉的皮厚。五是土猪肉的含水量比普通猪肉的低。现在土猪肉不容易购买到，一是土猪生长缓慢，个体小，屠宰率低，生产性能低。上世纪八十年代为了提高生猪的生产性能，满足消费者对猪肉的需要，国内大量引进国外优良白毛种猪如长白猪、苏白、约克夏猪、杜罗克猪等进行广泛的杂交改良，过去普遍养殖的生猪都是本地品种，本地猪是当地人们群众经过千百年的人工选择而育成的肉脂兼用，脂肪多，瘦肉少。
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