邵子怎么做,里面的臊子怎么做

我今天给大家做个大肉臊子的做法，请看看我是怎么做的。当然有了三丁基础，还需要各种调料香料来提味增香，比如葱姜蒜，陈醋，酱油，八角，桂皮香叶等；像台湾卤肉饭的卤肉也是一种经典的肉臊子，做卤肉臊子很重要的就是要熬洋葱油，用熬制的洋葱油来做卤肉臊子会更香；做陕西臊子很重要的就是油泼辣子，有了油泼辣子，臊子的色香味都会更上一层楼。

1、户县软面好吃，里面的臊子怎么做？

你好，我是家厨美食老马，很高兴为你回答这个问题。户县软面好吃，有两个要点，一个是软面的面要和好很关键，另外一个是臊子要做好，软面才吃得香，吃得过瘾，臊子有两种，一种是大肉臊子，一种是素臊子。两种臊子拌面用上油泼辣子，放上油，盐，酱，醋拌匀，美美的吃上口，那才叫过瘾，香，让人流口水，我今天给大家做个大肉臊子的做法，请看看我是怎么做的？第一步，把五花肉或前腿肉洗干净，淋干水份备用，第二步，把大肉去皮（不去皮也可以），用刀切成长条，再切成小丁备用，这个臊子选肉也关键，最好选肥肉相间的五花肉，再加上一些比较肥的前腿肉，这样做出来的肉臊子不才，不油腻，才香。

第三步，准备好肉臊子的大料，少许八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，茴香等，生姜和蒜头。第四步，把锅烧热，放少量食用油，先下肥肉丁，炒出油脂后，再加入瘦肉丁，炒制煸岀的油脂清亮时，放适量的料酒去腥，然后放老抽调色，最后淋入适量的香醋，烧开再加适量的清水，放入大料包一块中小熬制1小时，带水份干即制作完成，这道大肉臊子就制作完成，肉质软烂，浓香四溢，拌软面或夹馍都好吃。

2、怎样做臊子好吃？

臊子，作为一种遍布广泛的浇头代名词，每个地方都有自己的臊子，当然狭义上臊子是特指陕西臊子，专门搭配面食的一种万能酱，比如:岐山臊子面biangbiang面等；像岐山臊子面最看重臊子只吃面不喝汤，汤的精华全靠臊子来撑，广义上臊子本人认为只要是直接用来搭配面食或者米饭的浇头都可以归为是臊子一类。怎么做好吃？每个人喜欢的口味应该不一样，但大致做法应该雷同，

一般的拌面用的肉臊子都有三丁；肉丁土豆丁胡萝卜丁，在这三个丁的基础上可以任意加自己喜欢的食材，比如青豆香菇等，没必要拘束，美食创作就是要大胆组合。当然有了三丁基础，还需要各种调料香料来提味增香，比如葱姜蒜，陈醋，酱油，八角，桂皮香叶等；像台湾卤肉饭的卤肉也是一种经典的肉臊子，做卤肉臊子很重要的就是要熬洋葱油，用熬制的洋葱油来做卤肉臊子会更香；做陕西臊子很重要的就是油泼辣子，有了油泼辣子，臊子的色香味都会更上一层楼，

肉臊子里肉丁要是有肥的部分一定要先煸炒出油，减少肥腻感，增加油脂香，瘦肉丁在煸炒后会更加香，更加劲道，更能吸收它味。总结下来的话，臊子要好吃:第一，肉丁不管肥瘦一定要煸炒增香；第二，臊子油最好搭配香料来炒或熬，比如洋葱油葱油大蒜油等，能吸收香料的香气精华，让臊子油全身浸润香气，提升臊子一个档次；这两个的话是通用的提升臊子味道的方法，至于其他的如火候啊，刀功啊，或者添加自己喜欢的配料都是锦上添花的手艺，也由个人口味不同有所差别，这边就不一一列举了！祝大家生活愉快！都能有自己最爱的一款臊子☺☺下图为大家展示一下全国网友的臊子集合！。