葱花手擀面怎么,手擀面怎么和面

妈妈手擀面，浓浓的面汤包裹着筋道的面条，好吃得几乎连舌头吞掉原创小厨大刘2017-10-1111。一般只要时间充裕，我都会做手擀面，相对来说会健康许多，做好的面条有爽弹的口感和粮食本身的香气，我的老母亲就特别喜欢自己做手擀面条，虽然已经七十多岁了，但有时间仍会走进厨房，为我们做上一顿劲道爽滑的手擀面。

1、手擀面为什么比机器做的面好吃？手擀面怎么和面？

妈妈手擀面，浓浓的面汤包裹着筋道的面条，好吃得几乎连舌头吞掉原创小厨大刘2017-10-1111:17面条是陕西人的家常便饭，面食的种类有上千种，很多地方也都有自己的特色面食，比如岐山的臊子面、三原的疙瘩面、户县的摆汤面、耀县的盐汤面、乾县的浇汤面、杨凌的蘸水面、韩城的大刀面、澄城的手撕面等等，都闻名遐迩，美名远扬。

我就是一个标准的“面客”，我很少购买市售的挂面或机器轧制的面条，一是不卫生，二是添加了许多不健康的东西，一般只要时间充裕，我都会做手擀面，相对来说会健康许多，做好的面条有爽弹的口感和粮食本身的香气。我的老母亲就特别喜欢自己做手擀面条，虽然已经七十多岁了，但有时间仍会走进厨房，为我们做上一顿劲道爽滑的手擀面，

从揉面到擀面再到切面，看着看着肚子就咕咕地叫起来了。你们隔着屏幕应该闻得到的呀！老母亲说，想要面好吃有几个讲究：一是面里面打几颗生鸡蛋，撒少许的盐，擀出的面颜色漂亮还筋道，下锅还不容易煮烂；二是面扑要用玉米粉，切面的时候不容易粘连，一扬一撒，这感觉，是现在多少在外漂着的陕西年轻人心中的家的感觉，小时候吃我几乎每天都吃妈妈亲手擀的面条，宽得、窄的、薄的、厚的、汤的、干的，浓浓的面汤包裹着根根筋道的面条，好吃得几乎连舌头都吞掉。

如今外面售卖的琳琅满目都是机器挂面和方便面，果腹之余，却缺少了妈妈手擀面的味道，也许这刚好印证了寻句“景色还是故乡美，面条还是妈妈做的好吃”，腩上一盆肉臊子，再将自家菜园产的胡萝卜、豆角、土豆、大葱炒上一大盘菜，油大一些。吃面条的时候来一勺肉臊子、两勺菜、三勺油泼辣子，那叫一个香呀！如果再配上大蒜和面汤，那简直赛过活神仙哩！喜欢吃油泼面的放上干辣椒面、蒜末、葱花、熟芝麻和调料，浇上滚烫的菜籽油，只是闻一下，人都醉了，

俗话说：“打出来的媳妇，揉出来的面”。不是我宣扬家庭暴力，只是为了说明揉面的重要性，揉面的确是个技术活，不使出吃奶的劲，下一翻功夫，是揉不好面的。切面，由个人喜好而定，宽的像裤腰袋、窄的像韭菜叶、细得像柳条，但无论是宽、是窄，只要是妈妈亲手做的，怎么样都是绝佳美味，煮面条时，最好再下入自家地里摘的一些绿菜，白的面条、红的臊子肉和配菜，外加绿菜搭配，光颜值就惊艳了整个世界。

2、擀面条怎么做？

【擀面条怎么做】答：我是陕西人，全国人民都知道陕西以面食为主，手工擀面是家常便饭，陕西的女人不会擀面可是会嫁不出去的哦(´-ω-`)，开个玩笑啦，因为陕西有八大怪，其中有一怪就是陕西女子不对外，那么陕西男人都是“面肚子”，女人不会擀面是不是就嫁不出了呢？所以，我来回答这个问题，没毛病。看看我平时做的手工面，满意不？下面我来说说具体的做法，希望对你有用，

第一步：揉面面粉用普通的中筋面粉就可以。一般情况下我用的是1斤面半斤水，4克盐，放盐是为了增加面团的筋性，做出来的面条更加的劲道。将面粉，水，盐放在一起，搅拌均匀，揉成偏硬一些的面团，因为面粉的吸水性不同，水的量需要自行调整，总之，做手擀面面团要偏硬一些。第二步：饧面刚揉好的面如上图，成团后比较硬，也揉不光滑，

盖上面盆，放置风干，让面团松弛10分钟。继续揉面一次，这次就两三下就揉光滑了，继续盖上面盆再松弛10分钟，再次揉面就发现面团变得越来越软，揉起来特别光滑，下图为三次揉面前后对比，20分钟后揉面是最光滑的，第三步：擀面将揉好的面团松弛5分钟，这样就特别容易擀开，案板上撒些干粉，先将面团用手压成圆饼状，再从中心点向外擀，大概擀到厚度均匀，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。