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1，炒菜火进锅

用锅盖~盖住火就会自息！油太热了还可以再加点凉油中和锅内温度！

炒菜火进锅

2，大火上锅蒸什么意思是冷水就蒸还是沸水再放进锅蒸

是锅中的水沸腾了之后再将食材入锅。
正常情况都是水开后再把包子放上面！

大火上锅蒸什么意思是冷水就蒸还是沸水再放进锅蒸

3，火怎么窜到锅子上了

物体燃烧的条件：1.达到着火点2.有足量的氧气锅里的油温度过高，达到着火点温度，厨师将大锅中的菜扬起翻炒时，油遇充足的氧气，而发生自燃现象。
炒菜时锅子里怎么会出现火？是因为锅油温高出现的现象,还有就是炒菜时厨师长用料酒也会出现你说的锅里有火。

火怎么窜到锅子上了

4，用在火上的锅可以用在电磁炉上吗到底有什么区别呢

电磁炉只能用平底的铁锅和不锈钢的锅，不能用铝锅。（上次俺吃火锅时由于没找到合适的锅，最后拿了一个大一点的不锈钢盆当锅了，嘿嘿也不错！）
贝美火锅电磁炉友情提示：据有关专家介绍，在人们日常生活中，几乎所有的电器都有辐射，譬如家中的电视机、日光灯等普通家电。判断其对人体是否有害，关键要看幅射频率的高低。稍微懂点医学知识的人都知道，电磁波并非“隐形杀手”，合理用之，还会对人的身体健康产生良好的作用。许多医院都有“理疗室”，这就是专门运用电磁波来为人治病的；不少家庭也拥有一些“理疗器材”来治病或保健，这也说明电磁辐射不一定就有害。贝美火锅电磁炉厂的专家表示，电磁炉的辐射频率只相当于手机的六十分之一，因此，电磁波并非“隐形杀手”，合理用之，还会对人的身体健康产生良好的作用。广大消费者大可放心使用。xin
多数的电磁炉会识别是否是合适的锅,如果电磁炉"不满意"地叫了,那就是锅错了
放上去试试，如果电磁炉加热，就没问题，如果不行的话，电磁炉是不加热的。

5，厨师在炒菜的时候为什么火都上到锅里了呢

这个问题很简单....因为我曾经就在酒店的厨房部的热菜间工作...你说的那叫翻锅.是厨师长时间练出来的，短时间是不可能的！当炒菜时，菜和锅里的油混合在一起，我们的家庭炒菜都是用平的铲勺，而大厨所用的大多是圆的炒勺，而炒勺不容易翻菜，很容易炒成连锅的，所以就必须要翻锅了...当厨师翻锅时，因为火很大，（并非像家里天燃气那样的火苗）菜和油在锅里翻炒时，锅的前方就会向下握把处则是会抬高，使火苗接触到翻滚中的油，就会形成你所说的火都到锅里去了的原因，因为油都是一点即燃的，这个过程就叫做爆！是很考厨师的技术的！而爆出来的效果就是为了减少油腻味...而家里的灶，和大厨用的灶也是完全不一样的，油也是有很多种的；当然，你好奇可以，但是在家就千万别尝试了，会弄坏你家里的灶，技术部到位，还会引发火灾，希望对你有帮助！
这个问题很简单....因为我曾经就在酒店的厨房部的热菜间工作...你说的那叫翻锅.是厨师长时间练出来的，短时间是不可能的！当炒菜时，菜和锅里的油混合在一起，我们的家庭炒菜都是用平的铲勺，而大厨所用的大多是圆的炒勺，而炒勺不容易翻菜，很容易炒成连锅的，所以就必须要翻锅了...当厨师翻锅时，因为火很大，（并非像家里天燃气那样的火苗）菜和油在锅里翻炒时，锅的前方就会向下握把处则是会抬高，使火苗接触到翻滚中的油，就会形成你所说的火都到锅里去了的原因，因为油都是一点即燃的，这个过程就叫做爆！是很考厨师的技术的！
翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧，俗称“勾火”。 即翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触，将火引到勺里。用“勾火”的菜品多为“爆”，如：爆三样，葱爆肉，火爆腰花。。。，这类菜需要短时间的极高温度，而且味道厚重，颜色较深。 味道清淡，颜色很浅的菜不适合此技巧，否则有油烟味，而且颜色发黑。

6，吃火锅上火怎么办

在火锅里倒点啤酒可以降火！ 火锅，以其独特的风味赢得不少拥趸，但也有很多人闻火锅色变。其实，对吃火锅过于热衷或过于畏惧，都有点偏颇，关键是要懂得防“火”。 食物有寒热温良之性、酸碱辛甘之味。火锅的特点是将生肉、青菜放在沸汤中即灼即吃，一切在高温之下进行。如吃“麻辣火锅”，更有“火上加油”之嫌。南方人称之为“热气”，北方人则谓曰“上火”，这就导致有的机体偏热症者吃了火锅后，出现说话声音沙哑、小便浓黄不畅、便秘生痔、咽喉灼疼甚至嘴唇起水疱等。其实，只要掌握了科学的吃火锅方法，就不会因多吃而出现偏热症，也不会对火锅产生恐惧感。 首先，吃火锅时不要光吃肉不吃菜，或者多吃肉少吃菜。蔬菜其性多偏寒凉，含有大量的维生素、叶绿素和植物纤维，既能消除油腻，又能补充人体维生素的需要，还有祛火通便解毒作用。当然，蔬菜不要灼得发黄才进食，以免营养尽失。 其二，建议在火锅汤内放些连皮生姜。生姜可抗寒、调味、除腥，而姜皮则性辛凉，有很好的祛火除热作用，汤质别有风味。 其三，加入适量豆腐。豆腐是豆制品，本身含有丰富的植物蛋白，又因其含有石膏成分，不仅能为人体提供多种微量元素，还有清热、祛火作用，是老少咸宜的营养食品。 其四，适当加入带芯白莲子。白莲子能均衡营养，莲芯可清心泻火。投入汤料前最好把莲子瓣扒开，以便更好地发挥莲芯的作用。 当然，好饮啤酒者自然能从啤酒得到利尿清热的好处，不爱喝啤酒的人士可在火锅餐后喝杯清茶和吃些水果，同样可以获得清热的效果，只是注意不要马上喝浓茶，以防影响营养的吸收和发生便秘。
吃火锅上火最好别吃什么清热的药，因为治标不治本。。 吃火锅的时候最好放点醋，然后不要喝酒（低度酒也要少喝）。 喝饮料，最好是凉茶。 吃完火锅后吃水果(强烈推荐梨子）。 你每次吃火锅都这样，保证你吃火锅永远不会上火了。 相信我，我是重庆人，隔两三天都要和朋友吃火锅。。。我身边大多数朋友都是这么做的，效果很好。 这都是我们家乡吃火锅的生活习惯吧，你知道，重庆人爱吃火锅的，呵呵。挡也挡不住。
我朋友和你一样，她吃火锅前都会先喝一杯凉开水。

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