本文目录一览

1，请问肉叩是什么

肉豆蔻，一种中药

请问肉叩是什么

2，肉蒄是什么

一种植物，种子可以作中药、香料等。http://image.so.com/i?src=imageonebox&q=%E8%82%89%E8%92%84

肉蒄是什么

3，肉糜是什么

就是用猪肉做的肉糜。想见实物的话去超市、大卖场或菜场的肉摊看看就明白了。家里做的话就是用菜刀一把或两手各拿一把，连续不停地往猪肉上斩，直至猪肉成了肉浆，那就叫“肉糜”。也可以用绞肉机把切好的猪肉搅成肉糜。两者的差别是：用刀斩出的肉糜因为用力规整，所以肉细胞破坏不大，细胞中的“浆水”能很好保存，做出的食品具有更好的鲜味。缺点是斩肉的时候较费力。而用绞肉机绞出的肉糜因为机械用力不规整，主要是靠挤压出来的，肉细胞破坏很大，细胞中的“浆水”流失很大，做出的食品鲜味相应就有所降低。优点是加工省力。
剁碎的肉

肉糜是什么

4，肉脔是什么意思及读音

脔 luán。 (形声。从肉。羉(luán)声。本义:小块肉) 一曰切肉,脔也。——《说文》 嘬谓一举尽脔。——《礼记·曲记》注 尝一脔肉,而知一镬之味。——《淮南子·说林训》 又如:脔脔(切成小块的肉);脔脍(切成块的鱼肉) 量词。用于块状的鱼肉 。如:脔肉(犹言一块肉。谓其量少) 禁脔（喻独自占有而不容别人分享的东西，如“视为～～”）。 脔<动> 意思为：切肉成块 脔,臞也。——《说文》 棘人脔脔兮。——《诗·桧风·素冠》 取新鲤鱼,去鳞讫则脔。——《齐民要术·作鲊》 未受牺牛大羹之和,久在煎熬脔割之间。——《后汉书·边让传》

5，肉彘是什么谁能告诉一下谢谢

彘 &lt;名&gt; zhì (象形。小篆字形。矢声,其余象猪头、脚。本义:彘本指大猪,后泛指一般的猪) 同本义 彘,豕也。后蹏废谓之彘。――《说文》 彘,猪也。――《小尔雅》 食黍与彘。――《礼记·月令》。注:“水畜也。” 彘者,北方之牲也。――《贾子胎教》 竹山有兽焉,名曰毫彘。――《西山经》。注:“貆猪也。吴楚呼鸾猪。” 故明主表信,如曾子杀彘也。――《韩非子·外储说左上》 鸡豚狗彘。――《孟子·梁惠王上》 赐之彘肩。――《史记·项羽本纪》 又 与一生彘肩。 又 加彘肩上。 又如:彘狗不如;如彘牢;猪圈),(彘肩(即肘子。 彘zhì〈古〉指猪。大猪。

6，肉松是什么东西

肉松是我国著名特产，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。一般加工方法是： 1.原料肉的处理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后再横切成1寸长的短条。 2.配料标准。肉松的配料标准很多，现举一例如下：瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。 3.煮肉和炒干，把切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纤维在用力拔时可自行分离，表明肉已煮烂，此时可以把调味料加入，并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段，这时宜用中等火头，一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早，肉块未烂，不易压散，炒压过迟，肉块太烂，容易产生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小，连续勤炒勤翻，操作要轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕色转变成灰黄色，最后成为具有特殊香味的金黄色肉松。 4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强，要特别注意包装和贮藏，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期贮藏时，可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时，可用玻璃瓶和铁罐包装。 加工肉制品（如：肉干、肉松、香肠等）一般都含有: 1含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2含大量防腐剂（加重肝脏负担） 所以肉松多少都会有致癌作用,不要多吃.

文章TAG：请问  是什么  什么  肉浦  
下一篇