大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的做法以及香辛料的使用，有着丰富的实战经验，羊肉的不同烹饪方式，所放的香辛料有很大的区别，无论放什么什么香辛料，主要的目的就是两个，一是去羊肉的腥膻味，二是香料本身的气味和羊肉的香味融合后会形成一个新的味道，下面我就详细分享一下烹饪羊肉时放哪些香料能够增香，看完你就明白了。
清炖鸡汤放什么中药最鲜？
一般放芳香开窍的中药，鸡汤就会味道鲜美。常见的放良姜 砂仁 肉桂 大茴香，这些中药芳香化湿，醒脾和胃，不但能提肉的鲜味，还能促进食欲，对身体也有很好的作用。如果想作为药膳炖鸡，还可以放一些滋补类的中药，如果气虚，可以放一些人参 党参 黄芪。如果血压高，失眠，头昏头痛，可以放一些天麻。对症使用一些中药，在享受美味的同时，也调理了身体，这样两者兼得，是最好的一种饮食方式。
大厨做羊肉加什么药材增香？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的做法以及香辛料的使用，有着丰富的实战经验，羊肉的不同烹饪方式，所放的香辛料有很大的区别，但是无论放什么什么香辛料，主要的目的就是两个，一是去羊肉的腥膻味，二是香料本身的气味和羊肉的香味融合后会形成一个新的味道，下面我就详细分享一下烹饪羊肉时放哪些香料能够增香，看完你就明白了。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下羊肉的烹饪方式：炖炒类，放这类香辛料最好诸如此类羊肉的烹饪加工，香辛料正确的选择方式应该为：以去羊肉腥膻味为主的香料使用，其次在搭配些带有特意香气的香料，辅助增香。常使用的香辛料有：第一类：具有淡淡的香气，但去羊肉腥膻的作用效果好白扣：去异味效果好，特别针对于羊肉的腥膻味的去除，本身带有类似薄荷味的清香。
香菜籽：去异味效果好，能够增加菜肴香气的厚重感，本身气味不明显。白胡椒：针对牛羊肉类腥膻味的去除效果好，本身具有辛辣的气味，可以增加辛香。小茴香：本身带有淡淡芳香气味，味道类似八角，去异增香的效果明显。第二类：具有浓郁香气，主要作用为赋予食材独特香料气味，且具有去异味的作用八角：具有浓郁的药香味，去除肉类食材的各种异味效果明显，其浓郁香气可以遮盖食材的异味。
草果：香味浓郁，去腥膻效果好丁香：香气浓郁，用量极少，同时去异味效果明显香砂：香气气味不如砂仁浓郁，但是去异味效果较好孜然：具有浓郁的特异香气，去腥膻效果好个人主页有各种卤菜的做法讲解和卤菜香料配方的分享，感兴趣的可以去看下羊肉重口味的烹饪做法，类似红烧羊肉，黄焖羊排等等的制作，大多以八角，桂皮，白扣，小茴香，花椒为主，其次以白胡椒，香菜籽，草果，良姜山奈为辅。
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