杀羊需要哪些技术，不去皮只去毛的那种？
杀羊去毛的方法其实有很多，现在主要介绍两种方法，这两种方法比较适合小规模的养殖户使用。一、用火烧。1、首先要准备一瓶液化气，然后装上一条约两米长的燃气管，再装上一把喷火枪。2、把羊杀了后放在木垫板上，注意不要把羊毛弄湿了。3、打开液化气，点上火，可以开始了烧毛了，喷火枪距离羊别太近，否则会把羊皮烤焦了，不要企图一遍就要烧干净，慢慢来，一层层烧，慢慢均匀地移动喷火枪，别一块地方烧太久了。
4、烧完毛后用毛刷把残留的毛屑弄干净，再用清水冲洗几遍就可以了。二、用开水烫。1、把羊杀了放冷水中浸泡5~10分钟，浸泡的过程中要把羊翻动下，等羊全身都浸泡透了再捞出来。2、准备开水。当然了，这里所说的开水温度不能太高，这一点最重要，会直接影响到后面拔毛的快慢，水温80度左右为宜。如何控制这个水温呢？可以将开水自然冷却；也可以加入适当的冷水搅拌均匀冷却；也可以用温度计测试；还可以将水烧至冒泡不用沸腾就可以了。
3、把刚才浸泡好的羊放到80度左右的开水中，不时地把羊翻动下。2~5分钟后，用手试撮下羊肚皮上的毛，看看能不能一撮就撮下一大块，然后撮下头和脚，这两处的毛最不容易拔掉，要烫久点，直到全身的毛都容易脱落再把羊从桶里捞出来，最后要趁热赶快把羊毛清理干净！4、最后，如果羊头和羊脚或者其它部分细毛拔不干净的可以用刮须刀迅速的除掉！总结：其实这两种方法可以配合使用，部分拔不掉的毛可以用火烧，这样速度会更快，毛也会处理得更干净！。
给羊肉去膻腥味的方法都有哪些，怎么做出来更好吃呢？
羊肉的营养价值很高，味道鲜美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲，因此很多人都在询问怎样有效将羊肉中的腥膻味去除？别急小编下面就给你介绍10种切实可行又有效的去腥膻办法，包你满意，话不多说，一起来看吧！1、在炖煮羊肉的时候，将羊肉和萝卜一起进行炖煮，萝卜具有较好的吸收作用，能够有效减轻羊肉汤的腥膻味。2、在炖煮羊肉之前，将羊肉放在静水中静置2小时，并将羊肉焯一下水。
3、在炖煮羊肉之前，将羊肉切成小块，用生姜、料酒、白糖等调料进行腌制，并进行焯水。4、在炖煮羊肉的时候，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。5、在炖煮羊肉的时候，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，桔皮具有超好的去除异味功效，用桔皮去除异味，还会让羊肉汤带有一股清香。
6、在炖煮羊肉的时候，把茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。7、在炖煮羊肉的时候，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。8、在炖煮羊肉的时候，用纱布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。9、在炖煮羊肉的时候，加入适量的香菜，香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味。
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