怎么看餐厅做的好不好,现在任何的行业都不好做

我们做的是十块钱快餐，做民工的生意，做长沙定王台搬书那些工人的生意。国内餐厅的平均寿命是“1.6”年，而餐厅比例是1，要想紧跟时代的发展，洞察消费者消费行为的变化趋势，首先要做的就是走出去，现在大家接触到的餐饮往往都是一些连锁品牌的餐饮，要么就是在当地名气好人气高的餐厅，大家看到的都是生意好的，高朋满座的，所以潜意识会觉得生意这么好，肯定很挣钱啊。

1、对于目前的实体餐饮行业低迷，大家怎么看？是真的不好做？还是要改变实体经营的方式？

不管是在怎样的市场环境下，总有一些餐饮企业能够脱颖而出，越做越好！在同样的经济条件下，有人会觉得做餐饮不难，有人总是开不了几个月就关门大吉。其关键因素在于思维和格局的不同，社会变化很快，快到我们难以想象的地步。要想紧跟时代的发展，洞察消费者消费行为的变化趋势，首先要做的就是走出去，不要局限在自己狭小的圈子里，多看看别人的发展，多研究市场，研究消费者，千万不能着眼于眼前的蝇头小利。

2、餐厅生意不好是厨师服务员的问题，还是管理者的问题？

这个问题让我想起来了2013年在长沙做快餐的经历，那时的我一直在长沙，住在省人民医院后面，有时会在楼下一家快餐店吃饭。一边工作一边寻找新的出路，有一天把那家常去的快餐店给接下啦（详细流程以后在直播间分享），跟我一个同学（长沙某培训班创始人）二个人合伙，那时他刚刚起步事业，培训班不温不火。恰逢暑假，我负责买菜切菜招呼客人，他在河西，上午是老师，下课赶往店里就是厨师，

我们配合非常好，一天很累很辛苦超级踏实。我们做的是十块钱快餐，做民工的生意，做长沙定王台搬书那些工人的生意，每餐每个十块，随便吃。后来省人民医院装修老楼，来了一批工人，我们生意越来越好，越来越忙，同学把他妈妈叫来帮忙。我们二个一天到晚都是忙碌状态，后来跑医院病房送快餐，每餐向打仗一样那时一段非常难忘的经历！我们两个男孩把一家快餐店做的不说风生水起起码可以说井井有条，很多人喜欢来我们这吃饭扯谈！当然回到你这个问题，到底服务员厨师管理者哪个重要？答案是都重要，餐馆选好了店面位置定为好了模式风格，运营起来哪个都不可缺，最缺不了的是有心之人，

有的位置可以替代有的人可以替代，但到了一个团队一个环境中往往有颗心是不可替代的，就是那颗有领导力的心。但为什么又是一段美好时光呢？这就是我们年轻时候不会签合同的缘故导致后来没有继续那段伟业（以后直播间具体再分享这段开餐馆经历），做餐饮做了二个月，几乎摸清了这个行业的道道。因为那时凡事亲力亲为，有机会再分享！。

3、在万达做餐饮怎么样？有什么样的体验？

万达做餐饮这个问题无法回答，因为每个城市的万达都不一样，有人气特别旺的万达，比如南京的特别大的那个万达广场，成都的锦华万达等，也有人气特别差的，像现在很多3-4线城市的万达广场，本地开放商开发好后，委托万达经营与管理的这种合作模式，大多数3-4线城市，消费能力还很一般，人气旺的时候为晚饭后，大多数人到商场里来蹭空调、看热闹，几乎产生不了太多的消费力，

商业综合体里面的餐饮，最重要的是要考虑业态的布局，你选择的项目最好是逛街人的刚需产品，并且有特色，比如粥（老年人、小孩子、家庭消费都适合），一个万达广场里容纳一家快餐也是很有必要的，比如米线、面的产品，近两年日本料理的市场也不错，一家日本料理店基本能满足经营需要的；火锅在商场里一般也可以，但在成都、重庆这种满大街都是火锅的城市则不灵；近两年的西北菜、新疆菜在全国的商场里面都经营的不错，西贝莜面村、自留田、北疆饭店等大多生意爆棚，其最关键的原因是分量小，价格低，并且产品有特色。

4、现在任何的行业都不好做，好多人都改行做餐饮，你认为餐饮行业好做吗？

现在任何行业都不好做好多人改行做餐饮你认为餐饮行业好做吗？餐饮业和农贸市场的小贩：二种商业是农民工进城市的首选项目！因为进入门槛低资金可多可少，其实餐饮业是最难经营的项目，表面看很简单其实暗藏杀机，几乎不得长久，开上一年半载就转让店铺，关键有三，1：众口难调，2：如何留住老顾客又如何吸引新顾客？3：如何和老饭店同行竞争，只要能解决以上三个问题你就是百年老店！以下为新饭店的建议：1：顾客定位要正确，2：根据大类顾客开发产品，3：价格有高中低，最旺销的菜品应为低价菜用低价吸引回头客，4：啤酒，低于进价1角销售，5：打包的包装袋要印上店名，6：取个易记易认的好名字，要三字的。