蒸鱼头如何去腥味,一般清蒸鱼头如何做才有味道

准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净；2.洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段；3.开水上锅，蒸10分钟；4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝；5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽；6.热锅烧油，放少花椒粒爆香；7.花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。

1、清蒸鱼头的做法是什么？一般清蒸鱼头如何做才有味道？

清蒸鱼头的调料及其做法如下食谱：主料鱼头500g调料食盐适量、醋适量、花椒适量、生抽适量、调和油适量步骤：1.准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净；2.洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段；3.开水上锅，蒸10分钟；4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝；5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽；6.热锅烧油，放少花椒粒爆香；7.花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。

2、土腥味儿的鱼头怎去土腥味？

土腥味儿的鱼头怎么去土腥味？东北这儿做鱼头菜肴，一般选用胖头鱼的鱼头，市场上基本都给收拾干净的，但是鱼头有土腥味是不争的事实，因为胖头鱼是生活在水库里最底层的鱼，有土腥味是正常的，那么怎么祛除鱼头的土腥味呢？首先鱼头的挑选：挑选鱼头时，尽量挑选活鱼现宰杀的那种鱼头；没有活鱼时（冰鲜的那种），尽量挑选眼睛没有塌陷，眼球、外表看起来有光泽，没脱刺儿的鱼头。

【如上图】，尽量不要挑选【如下图】的鱼头，其次鱼头的初次处理：鱼头基本上都是从两侧胸鳍处下刀，去其尾留其头的，大约是整条鱼的2/3，这样就留下了两侧的腥线，一定要把腥线去除【如下图】或者关注我点头像查看《鲳鱼怎么做好吃？》有去除鱼腥线的具体讲解。最后二次去土腥味：去除腥线后，把鱼头改刀，用适量的醋精抹遍鱼头全部部位，尤其两侧鱼鳃，焖至二十分钟，用凉水冲洗干净，浸泡半个小时。