羊舌的做法 羊舌怎么做,麻辣羊头怎么做

麻辣羊头是一道非常好吃美食，满满的胶原蛋白，麻辣鲜香非常的美味，相信是很多朋友的最爱，可羊头做起来的确是非常的麻烦，从处理到烹饪都非常的讲究，今天就给大家分享一个麻辣羊头的做法，简单易学，非常的好吃，做法如下。羊杂汤材料羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺，羊血，羊脸，羊蹄，羊舌等羊杂汤做法食材。

1、鲜羊舌做法怎么做好吃？

鲜羊舌沒吃过。吃得多的是猪舌，蒸咸菜丝，上汤猪舌加猪杂，爆炒，卤制，凉拌，最喜欢炒猪舌。先把猪舌焯水，刮掉猪舌白色表层皮，再切薄片，姜蒜下油爆香，倒入猪舌爆炒，加青红椒段，盐，蒜苗，生抽，出锅。猪舌既有猪肉香味，又独具弹牙和嚼劲口感，比一般猪肉好吃多啦，非常好下酒，羊舌应该也差不多，但可能膻味多些，多加料酒腌制片刻，姜葱多些，味道照样好。

2、麻辣羊头怎么做？

麻辣羊头是一道非常好吃美食，满满的胶原蛋白，麻辣鲜香非常的美味，相信是很多朋友的最爱，可羊头做起来的确是非常的麻烦，从处理到烹饪都非常的讲究，今天就给大家分享一个麻辣羊头的做法，简单易学，非常的好吃，做法如下，准备主料:羊头一个。调料:葱，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，红油豆瓣，食用盐，香料:花椒，麻椒，干辣椒，桂皮，香叶，草果，小茴香，八角，肉蔻，黄栀子。

先把羊头处理一下，羊头一定要用喷火枪烧一下，烧的看上去黑黑的就可以了，这样可以去膻也可以把毛清理干净，用钢丝球把表面的黑色清洗干净就行了，耳道可以先切下来，把耳孔里好好清洗一下，从下颚的位置最好分开把羊的舌头和牙齿都清洗干净，葱切段，姜蒜切片，所有香料用水泡一下，这样更容易出味。起锅烧水把羊头焯一下水，凉水下锅放料酒葱姜焯出血沫，捞出冲洗干净备用，锅里烧油放红油豆瓣小火炒出红油，下葱姜蒜和泡好的香料炒香加入水，放入羊头，料酒，生抽老抽调色，先不要放盐大火炖一个小时，放盐调味转小火再炖40分钟，关火焖一个小时就好了，

3、羊杂汤中的羊杂指的是羊身上的哪些部位的肉？怎么烹制的？

羊杂汤材料羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺，羊血，羊脸，羊蹄，羊舌等羊杂汤做法食材：熟羊杂，清水，葱，香菜，芝麻酱，盐白胡椒粉，辣椒油，陈醋1、将葱切成葱花，香菜切成末2、芝麻酱放入少许盐、水调成酱汁。3、锅中加入清水倒入羊杂，大火煮沸转中火，汤汁煮成奶白色，4、盛入碗里加入酱汁，白胡椒粉，陈醋，葱花、香菜碎，辣椒油即可。

4、绥德羊杂碎汤怎么做？

一个城市的食物就包含一座城市最佳的韵味，就像在武汉没吃过热干面是遗憾的，在绥德没吃过羊杂碎汤总是缺少了点什么羊杂碎早已不是纯粹的美食可以概括，而是代表了一种独特的生活方式，代表了独特的市井生活气质，每一家杂碎店都有自己的特色，每个区位的人所吃到的杂碎汤也不尽相同。在吴堡佳县等地，由羊内脏、粉条、炸土豆条、炸豆腐条等物合成的羊杂碎酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，极具特色；比如神木、府谷羊杂碎地区羊杂碎的主要原料变成了面和羊内脏，很少有粉条杂碎；而在绥德，羊杂碎自成一体却俘获了千千万万榆林人，其秘密就在于搭配的肉夹馍，由此也形成了一种独特的风格，

辣而不爆，麻而不涩，味道香醇浓郁，再配以油旋、肉夹馍、油饼，价廉物美，味道可口。绥德羊杂碎，制作方法是用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝，以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用，

将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

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