首先，可能是种植时间不对。香菜双称芫荽，我们胶东以谐音称为湮湿，湮湿是我们的方言，即潮湿不干的意思，所以我们也称香菜为晒不干的菜。香菜的种植时间一般是初秋，到秋后收获，也有春播香菜的，但春播香菜的味道和秋播香菜的味道相去甚远。香菜可以越多，我们秋后种的香菜如果不收获，来年春天照样发芽生长，但春天发芽生长的香菜，有一种臭蒿味儿。
所以，香菜最佳播种时间是阳历9月至10月。香菜属耐寒性蔬菜，喜欢冷凉湿润的生长环境，在高温干旱条件下生长不良。所以，夏天高温时最好不要种植香菜。如果非要夏天种植，必须先进行浸种，然后在20~25度条件下催芽，不然很难出苗。初秋种植的香菜品质最好。第二，种子未加处理。香菜的种子和菠菜种子一样，外面有一层硬硬的外壳，如果不对种子进行处理，种子无法顶破坚硬的外壳，可能导致出苗慢或者不出苗。
所以，香菜播种前要对种子进行处理，将其摊放在平整的地面上，用鞋底或者其他不太坚硬的器物均匀用力搓开种子表皮。外壳破裂的种子利于出苗，可以直接播种，也可先浸种催芽再播种。播后一般最多两个礼拜就出苗了。将种皮搓开，不但要以增加株数，而且出苗率高。第三，播种过深。香菜是浅根系蔬菜，吸收能力弱，所以对土壤水分和养分要求均较严格，要求足墒播种，香菜播种最怕的是播种过深，覆土过深势必影响种子出苗。
我们这儿播种香菜，如果土壤湿润疏松，直接把种子撒到地上，用铁筢一划拉即可，因为埋藏浅，所以出苗快，有时候五六天即可出苗。通常情况下，香菜种子覆土不能太厚，以0.5一1厘米为宜，也就是就能盖住种子就行，容易落干的地块略厚。因为浅根系蔬菜吸收能力弱，萌芽顶土能力差，所以千万不要播种过深。四是土壤板结。香菜最喜欢的土质是富含有机质的疏松土壤，忌容易板结的黄堰土。
如果在土质不好的地块播种，种后遇到下雨，就会造成土壤表皮板结，影响香菜出苗。所以，如果遇到这种情况，雨后要及时划锄土地，避免土壤板结。要在墒情好的条件下播种，但播种后不能进行灌水，如果土壤较干，可以在四五天后洒水灌溉，最好不要大水漫灌。综上，香菜种子在高温下发芽困难，所以尽量春播或秋播，秋播的香菜品质最好。
不喜欢吃香菜的人觉得香菜是什么口感？
谢悟空邀请，“爱茶爱生活，敬业敬法律，法警爱旅游”，我是落日余晖。生活中有好多食物具有极强的刺激性气味，比如臭豆腐、螺丝粉、榴莲、香菜等。大多数人都难以接受那刺鼻的味道，根本不能入口，但是它们都有市场，有相对固定的食客。这是为什么呢？但凡具有刺激性味道的食物都具有成瘾性，极端性，食客要吗不接受它，要吗一但接受就望不了那个味道，上瘾，所以它的消费群体相对固定。
对于不爱吃香菜的人来说，香菜放在嘴里是什么感觉？
香菜，是芜荽的通称。芜荽，一年生草本植物，叶互生，羽状复叶，茎和叶子有特殊的香气，花小，白色，果实圆形，可用作香料，也可入药，〈中药中的芜荽籽即是〉。嫩茎和叶子用来调味，做汤或凉拌菜时均可加入。但是因为它的特殊的芳香甘味，很多人并不喜欢吃，我在十六岁以前也是从来不吃的，还是下乡后跟战友们去喝羊肉汤，才慢慢喜欢上了。
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