哪些辣的菜叫什么名字，带辣的菜名

1，带辣的菜名

酸甜苦辣、酸咸苦辣

辣椒炒猪嘴 .

带辣的菜名

2，最著名的辣菜是什么菜

第一辣：英国火辣宝莱坞评估100分，说起这道菜的食材非常的简单，只有新鲜的羊肉和全球最辣的辣椒。对于这道菜，有句流传很久的话“当你在品尝这道菜之前，必须先和餐厅签下免费协议，若出现任何的意外，都由个人承担，餐厅不负任何责任”光单纯的听这句话就让人感到害怕，看来敢吃这道菜的都是真正的勇士，我们就不冒险去尝试了，得不偿失。

没看懂什么意思？

最著名的辣菜是什么菜

3，列举一些有代表性的辛辣食物名称

辣椒,大葱,蒜,芥末,姜,生洋葱. 海产品,肉类,蛋类,谷物.

简单地说，“辛”就是辣，这个构成是同义反复。辛是助阳食物辛的一种解释是葱、蒜、椒、姜、芥。辛辣的意思是:尖锐而强烈．此类食物包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。如辣椒属热性，若病人有发热、便秘、尿短赤、口干咽燥、咽喉肿痛、鼻衄、舌质红干等热象者，吃辣椒必然会加重热象，从而抵消清热凉血及滋阴药物的功效。辣椒、葱、姜、韭菜、蒜、香菜、胡椒、洋葱等，均有辛味,属辛物。因此，凡是热证病人都不宜食辛辣食物。

列举一些有代表性的辛辣食物名称

4，有哪些菜非常辣我知道四川湖北的辣我想知道有那些辣菜的名字

青椒炒朝天椒。有次吃个毛血旺，老板全部放朝天椒，辣得我想扁老板。

基本所有的湘菜都很辣，贵州菜有一些也很辣

放辣椒

比较常见常吃的有：辣子鸡丁、宫保鸡丁、水煮鱼、毛血旺、鱼香肉丝、水煮肉片、回锅肉、酸菜鱼、歌乐山辣子鸡，这些都是带肉的。素菜有：麻婆豆腐、鱼香土豆丝、酸辣白菜。其实辣菜很多，每个菜都有微辣、辣、特辣，由你自己的口味选。这些是我喜欢吃的。

其实我们四川的麻辣就水煮类，你要想吃辣菜、你就可以每样菜都放辣椒啊

四川是麻辣!湖南是香辣，贵州是最不怕辣的。四川人不怕辣贵州随便炒的菜都比四川的菜辣!贵州人辣不怕!湖南人怕不辣!贵州是油辣

5，急我想知道一些辣一点的菜

楼主,浙菜系没有辣的菜~~ 辣的菜基本上也是"引进"来滴~~:尖椒牛柳.麻婆豆腐.酸辣菜.咖喱黑鱼片.鸡爪明虾煲.水煮鱼.酸菜鱼,差不多也就这些而已~~以上这些也只是微辣而已. 凉拌黑木耳黑木耳择洗干净,在开水里焯熟后用凉开水冲凉透浇上姜，葱，蒜。醋，糖。生抽，麻油。辣油即可~~ 凉拌金针菇金针菇择洗干净,在开水里焯熟后用凉开水冲凉透浇上姜，葱，蒜。醋，糖。生抽，麻油。辣油即可~~ 白木耳炒鸡蛋白木耳泡发,鸡蛋2-3枚放盐.胡椒粉.鸡精打匀.胡萝卜(半个)切末 .葱花. 起油锅倒入白木耳和蛋液一起炒至凝固,放入少许盐,撒上葱花即可盛盘~~有美肤效果的~~ 明虾包蛋！！明虾去头去背上的壳留个尾巴，用盐.鸡精腌制5分钟把腌制好的虾拍上生粉用刀柄敲扁即可鹌鹑蛋煮熟去皮，包在下片里面用牙签固定好再挂糊炸至金黄，放入调料和点缀品酒可以上桌了椒盐排条1.里脊肉切成条放入味好美香酥炸鸡粉.料酒少许盐搅拌均匀后静置半小时 2. 椒盐.面包糠.熟芝麻搅拌均匀待用 3.起油锅将腌制好的排条炸至金黄色捞起盛盘,然后撒上搅拌好的芝麻椒盐面包糠即可以上小菜都是本人自己做的,浙江菜哦~

川菜系的菜一般都有辣的特点。比如，辣子鸡，毛血旺，烤鱼，很多菜都可以依个人口味来加减辣味

网上搜不是很多嘛。。。要嘛有嘛。。。百度：辣的菜及做法。。。还复图片呢。。。。。

我们湖南的《尖椒牛肉》

辣以川菜和湘菜的为最，川菜一般都很辣，你去网上搜搜川菜食谱最方便了，

米椒杭椒炒肉片，做法米椒杭椒切丁，把五花肉切片，待用锅里加油滑锅，流油加肉片饭锅加，葱，姜，干辣椒，加味达美下米椒杭椒，饭锅加少许盐味精鸡粉饭锅加，明油，出锅即成。

6，有什么菜是特辣的啊

这些都是我爱吃的我无辣不欢哈哈香辣鸡鸡肉切块（我用鸡腿肉，另外还有几个翅膀）用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好。（盐不要放太多，一点点就好）洋葱切块，葱、蒜、干辣椒（大量）切碎，花椒、八角、沙姜（沙姜可用可不用）辣汁茄丝：原料: 茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。制作过程: 1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。 2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。 3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。辣炒蛤蛎（忒简单的）材料：辣椒，蛤蛎，油步骤，1，洗锅会吧，如果不会就算了 2，打火，估计也会 3，放油，热油，看油冒火就可以了，放入辣椒。 4，倒入蛤蛎。对了，一定新鲜的蛤蛎，洗的时候多洗几遍，死劲搓搓洗洗。 5，看见蛤蛎都开口后。倒入盘中。我觉得这是最简单，最容易，最好吃的一道菜了。百吃不厌啊。多简单啊。你连盐都不需要放。家常菜葱辣鱼条主料: 鲤鱼（草鱼、桂鱼、鲢鱼均可）600克，净葱50克，干辣椒10个。调料:植物油800克（实耗约120克），香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许 ·操作: 1.鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，弄成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段，姜切片，干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。 2.用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。 3.炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜

毛血旺很好吃的

剁椒和花椒

可以

bt辣烤翅

四川的最辣细说川菜的六种辣味拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的川菜让人心醉，尽管大多数喜辣、嗜辣的四川人都不喜欢“川菜就是麻辣”的说法，但又不得不承认，麻辣才是川菜不能缺少的特色。其实想想也是，不论塞外北国还是南疆热土，当食客们走进川菜馆时，心里都怀着一丝对麻辣的期盼。若是都成了不麻不辣，那说不定反而要落下一个不正宗的怨名。世间百味独爱辣　　当然，川菜除了麻辣以外，还由不同的辣椒品种，佐以不同的调味料，经过不同的烹调工艺处理，衍生出了糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣等多种并不雷同的味型，从而构成了川菜迷人的辣韵风情。　　麻辣毫无疑问，这是川菜最正宗、最霸气的一种辣，它的主要调味料由汉源大红袍花椒和著名的二金条干辣椒构成，成味既麻且辣，色泽红艳如火，广泛使用于各种著名或不著名的菜肴中，比如功夫系列、霸王系列菜肴等等。麻辣味型有着冷热菜的分别，冷菜中的麻辣由精盐、白糖、酱油、红油、香油、花椒面(油)调和而成，具有麻、辣、咸、香，味道醇厚的特点，大刀耳片和崇庆县天主堂鸡片是其中比较不错的菜品。热菜中的麻辣味相比冷菜，又多出了个“烫”字，由于“一烫当三鲜”的缘故，所以还有个“鲜”的特点。调和时，一般都少不了豆豉茸和辣椒面、郫县豆瓣等。不过在近期的调味中，由于受到了火锅的影响，不少人把提炼出来的火锅油用于调制热菜麻辣味，于是形成了著名的“红汤系列”，在很多酒楼里都卖得很火。在调制麻辣味时，有一点是非常关键的，那就是加糖———融合百味，浑然天成。　　煳辣煳辣类的菜肴自然是以宫爆鸡丁最为有名，据说此菜原是来自贵州，但在川菜里红火得让人忘掉了它是贵州籍。调制这种煳辣味型，并非是要把菜肴或者调味料炒煳了吃，而是当干辣椒节和花椒颗粒投入热油锅时，经过高油温的激发，辣椒节和花椒粒在变煳的临界点前弥散出来的一种煳辣香气。煳辣所用的干辣椒节，以四川二金条为好，至于花椒，当然是大红袍了。虽然这两样东西和麻辣味的主要调料是一样的，但是所成味道却截然不同，几乎没有相似之处。烹调时，油温一起，先投辣椒节，后放花椒粒，如此才能尽得煳辣之香，不然可就真的炒煳了。　　目前川菜流行的大菜里，少见煳辣佳作，其实把它用来烹制螃蟹十分美妙。大概制法与一般煳辣也没什么出奇之处，只是在调味时，要配以重重的糖醋，至滋汁几近起丝时才算用够，入口有惊异的味感。　　鲜辣鲜辣是川菜近几年发展革新的创举，其魅力在流行冷菜“蘸水兔”中体现得淋漓尽致。做蘸水兔，煮兔是一个关键，对制蘸水又是一个关键。上乘的蘸水，需以新鲜的小米辣椒为主，切成圈儿后配搭青辣椒，前者主调味，后者主岔色，然后还要辅佐以青花椒、香菜和芝麻酱，调和成的蘸碟虽然极辣，却有鲜椒独特的味感，加之兔肉皮白质脆，确实是道好菜。　　调制鲜辣味，必须用小米辣做主打调料，因为其他的辣椒辣度不够，用之有优柔寡断的感觉，少了鲜辣豪猛的气质，这是其一。其二，必须不着烟火，把小米辣直接改刀入馔，以保天然之风不泯不减。至于其他的调味料，则可以根据具体口味搭配增减，没有定则。　　香辣香辣是在麻辣、煳辣等基础上出现的一种味道，调味过程中，它借用了大量的呈香料，比如花生、芝麻等等，让好吃嘴们在嘶嘶抽气中，感受到一种复合的香。　　典型的香辣味要属街头的老式串串香。一盆烫好的原料，只需要在用辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生粒和孜然粉对制的干味碟里沾上一沾，其辣、麻、香的味道和特色便突显出来了。　　在流行菜肴中，兔头和鸭唇对这一味型的运用算是运用得比较成功的。原本是边角余料的东西，在经过卤和炸以后，入锅用上述调味料一炒，就变成了想着看着都要流口水的美食……建议以后改名叫“口水兔头”算了。　　糟辣糟辣味能够崭露头角，与近几年蓉城流行“河鲜系列”菜不无关系，因为许多河鲜菜的主打调味料就是糟辣椒。在人们揭开河鲜菜的秘密以后，糟辣椒也很快变成了新宠，与鸡鸭鱼肉泥鳅鳝鱼们组合成了无数新菜。　　制作糟辣椒，需用肉质厚实，色红香辣味正的二金条海椒。将海椒去蒂洗净晾干水分后，剁成碎块，边剁边翻动，使碎块大小均匀，加上剁碎的姜末、蒜米，再用精盐、白酒拌匀，装坛密封40天后，即成。　　糟辣椒色泽鲜红，香浓辣轻，具有微辣微酸，鲜香脆爽的风味特色，是目前四川特色火锅的主要调料。但是除了火锅，在红汤类热菜中也有出色的表现。　　酸辣这不仅仅是四川人喜欢的一种辣，云贵高原一带的群众对它似乎宠爱更甚。因为当辣与酸亲密接触后，不但开胃解腻，而且还多了一种柔柔的酸味相对减弱了辣的程度，除此之外，酸又有教科书上说的一系列好处，根据叠加理论，自该受到人们的青睐。　　在如今的酸辣味型调味品里，不能不提野山椒。野山椒产自广东，味道既酸又辣，在进入四川市场时，机缘巧合，与酸菜鱼一道风靡。说不清是谁借谁的光，反正野山椒从此就成了川菜中重量级的调味料。以其为核心，川厨们创出了不少广为人知的菜肴，比如爽口老坛子。调制热菜酸辣味，一般都要用酱油、白醋、胡椒粉、野山椒(含汁水)作为主要调味品，以体现咸酸鲜辣的特点。注意：调制时要做到辣而不燥、酸而不酷，口感醇正

7，都有哪些好吃的辣味菜肴菜名

水煮鱼，水煮肉片，辣子鸡另外帮你查了四种辣菜的做法：浏览：149 福牛牌火辣宫灯虾 “福”取豆腐“腐”的谐音，牛年的牛夜饭，所以此菜商标为“福牛牌”！材料：虾，豆腐，郫县豆瓣酱，辣椒面，胡椒粉。装饰：鸡蛋，小西红柿，西兰花梗或黄瓜，香菜。装饰： 1、小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状。 2、鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗。 3、西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座。做法： 1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞。 2、将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球。 3、豆腐切成小块，豆瓣酱切碎。 4、热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水（水要多一起）。 5、锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟。 6、煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内。 7、锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒，炒至虾熟，汤汁基本收尽即可。 8、将虾盛入盘中豆腐上即可。备注：如不需摆盘的话，豆腐和虾一起炒熟即可，更加省事。水煮豆花鱼原料：鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。做法： 1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会； 2、嫩豆腐切成片，锅在盘底； 3、豆芽放入沸水中焯熟； 4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟； 5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上； 6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味； 6、倒入干辣椒段，炒香； 7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀； 8、倒入热水，水量要能没过鱼片； 9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散； 10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。重庆辣子鸡材料：整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。做法： 1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。 2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。 3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。 4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。 5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。备注： 1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量。 2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。 3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。红油杂菌原料：香菇，蟹味菇，白玉菇，平菇，口蘑，黑木耳，各50克（各类蘑菇，均可入选，品种随意）配料：香葱1根，蒜2瓣，干辣椒10克，花椒5克，油50ML 、胡椒粉、盐适量做法： 1、各种蘑菇洗净，掰开，切片。木耳泡发洗净撕成小朵 2、水烧开，放少许盐，将蘑菇木耳倒入水中焯熟，捞出沥干水分 3、干辣椒掰成小段，和花椒一起放入一个耐热碗中 4、油倒入锅中，烧热后倒入辣椒和花椒碗中，待晾凉些，滤出辣油 5、蒜切蓉，与盐、胡椒粉倒入辣油中拌匀 6、焯好沥干水分的菌类盛入盘中，倒入辣油，撒上香葱碎

油辣菜花的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱口味：香辣工艺：卤油辣菜花的制作材料：主料：菜花500克调料：花椒10克,辣椒(红,尖,干)15克,盐10克,酱油10克,味精3克,香油5克,植物油15克,香油5克教您油辣菜花怎么做，如何做油辣菜花才好吃1.菜花去掉外叶，用手掰成小朵后洗净。干辣椒去蒂，籽，剪成段。 2.锅内放水，上火烧开，下菜花焯水，捞出摊开，撒上少许盐和味精，入基本味。 3.炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入适量生油，油温升高时放花椒炸至深紫色，捞出不用。再放入干辣椒段，变炸成深紫色。然后下酱油，白糖，盐，味精及适量清水，投入菜花，用旺火烧煮一会儿，即可收浓卤汁，淋上香油，出锅装盘，冷却后即可食用。辣菜包的做法详细介绍菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱动脉硬化食谱口味：微辣工艺：蒸辣菜包的制作材料：主料：圆白菜700克,小麦面粉500克辅料：辣椒(红,尖)50克调料：植物油50克,盐25克,味精3克,白砂糖5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克辣菜包的特色：爽脆微辣，辛香可口，引人食欲。教您辣菜包怎么做，如何做辣菜包才好吃 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。 2.将辣椒洗净切碎粒、卷心菜切末放盛器中加盐，用手揉捏出水，再用清水漂清挤干。 3.加调料（油、盐、味精），仔细拌匀，装盛器中备用。 4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。辣菜包的制作要诀： 1.卷心菜嫩中带脆的口感加上红辣椒的微辣，更能衬托清甜爽脆的美妙滋味。 2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。 A.蒸笼蒸制： (1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。 B.蒸锅蒸制： (1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。小帖士-健康提示：卷心菜又名甘蓝菜，高丽菜，含大量钾元素，营养成分含量相当均衡。麻辣菜瓜块的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：麻辣味工艺：拌麻辣菜瓜块的制作材料：主料：菜瓜350克调料：花椒粉5克,辣椒粉10克,味精3克教您麻辣菜瓜块怎么做，如何做麻辣菜瓜块才好吃 1. 将菜瓜洗净切成块，用沸水烫一下，放入盆内； 2. 将菜瓜加入花椒粉、辣椒粉、味精拌匀，装盘即成。干辣菜头的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱便秘食谱健脾开胃食谱口味：麻辣味工艺：炒干辣菜头的制作材料：主料：芥菜头250克调料：花椒15克,盐10克,醋10克,白砂糖10克,味精5克,植物油50克,辣椒(红,尖,干)15克教您干辣菜头怎么做，如何做干辣菜头才好吃1. 将菜头切成“筷子条”，加适量盐腌10分钟，控干水分；将辣椒切2厘米长的段； 2. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放干辣椒、花椒粒，炸至呈深红色，倒入菜头条，炒至断生，加盐、白糖、味精、醋炒匀，起锅即成。五花肉炒辣菜豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：炒五花肉炒辣菜豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克,猪肋条肉（五花肉）100克,白菜60克调料：酱油15克,料酒10克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,青蒜15克,植物油50克教您五花肉炒辣菜豆腐怎么做，如何做五花肉炒辣菜豆腐才好吃 1. 五花肉洗净，切片； 2. 豆腐切1.5厘米左右见方的块，入沸水锅中略煮，捞出控干水； 3. 辣白菜切寸段； 4. 蒜切片，青蒜切末； 5. 锅置武火上烧热，加入植物油烧至六成热时，下蒜片炒香； 6. 下五花肉片炒至变色随即倒入酱油、料酒及辣白菜翻炒； 7. 放入豆腐，添适量的清水，放盐轻轻推炒片刻； 8. 撒味精、青蒜段即可出锅。五花肉炒辣菜豆腐的制作要诀：白菜要选择腌制过的辣白菜为宜。酸辣菜瓜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱利尿食谱健脾开胃食谱防暑食谱清热去火食谱口味：酸辣味工艺：拌酸辣菜瓜的制作材料：主料：菜瓜300克调料：盐2克,辣椒(红,尖)15克,醋10克,白砂糖4克,大蒜（白皮）5克,味精3克教您酸辣菜瓜怎么做，如何做酸辣菜瓜才好吃 1. 将菜瓜洗净切成片，用沸水烫一下，放入盆内； 2. 红辣椒去蒂、籽洗净切成丝； 3. 大蒜去皮切末； 4. 将菜瓜加入精盐、红辣椒丝、醋、白糖、蒜末、味精拌匀，装盘即成。麻辣菜花的做法详细介绍菜系及功效：私家菜肾调养食谱美容菜谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味：麻辣味工艺：拌麻辣菜花的制作材料：主料：菜花500克调料：辣椒油30克,香油10克,花椒粉5克,盐3克,味精2克麻辣菜花的特色：菜花脆嫩，麻辣味浓。教您麻辣菜花怎么做，如何做麻辣菜花才好吃菜花洗净，掰成小朵，投入沸水锅内焯熟，捞出沥水，放入菜盘内，加入精盐腌渍1小时左右，沥去汤汁，浇入用花椒粉、味精、香油和辣椒油调好的味汁，拌匀即成。糊辣菜头的做法详细介绍菜系及功效：川菜健脾开胃食谱口味：香辣工艺：炒糊辣菜头的制作材料：主料：芥菜头250克辅料：辣椒(红,尖,干)20克调料：花椒5克,盐10克,醋15克,白砂糖10克,味精5克,菜籽油20克教您糊辣菜头怎么做，如何做糊辣菜头才好吃 1. 将菜头切“筷子条”，加盐10克腌10分钟，控干水分； 2. 将辣椒切2厘米长的节； 3. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，放辣椒、花椒，炸至呈深红色，倒入菜头； 4. 炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。

水煮鱼、香辣虾、香辣蟹、干锅鸭头、麻辣兔头、霸王鱼、剁椒鱼头、水煮肉片、毛血旺、红油耳片、麻婆豆腐、酸辣海参

菜系及功效：京菜口味：微辣工艺：腌北京辣菜的制作材料：主料：芥菜头500克,白萝卜200克调料：酱油10克,白砂糖5克,醋10克,香油5克北京辣菜的特色：甜酸微辣，清凉爽口，是年节吃大鱼、大肉后必食的小菜。教您北京辣菜怎么做，如何做北京辣菜才好吃 1.将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用。 2.锅上火，放水烧开，将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出，趁热装入坛中，随即将水稍晾倒入坛内，把萝卜丝均匀地撒在坛子的最上面，加盖封严，放在阴凉处，经三四天即可食用。吃时将菜盛于小盘中，加酱油、醋、白糖、香油拌匀。小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

辣子鸡块酸菜鱼毛肚火锅麻婆豆腐毛血旺麻辣虾 HOHO，说的口水直流

剁椒鱼头、水煮鱼、水煮肉片、香辣鲤鱼

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