皖北有名的美食“蝶喇猴”是什么？好吃吗？
“蝶喇猴”，是皖北地区的方言，也叫“知了猴”，指的都是蝉的幼虫。皖北地区盛产大叶杨树，也就成为了“蝶喇猴”的高产地。每年夏收后，蝉从地下爬到树上产卵，破土而出的幼虫营养丰富口感独特，十分受青睐。外地人看到它，可能会有些不适感，但是它却是当地人最喜爱的美食之一。在以前物资匮乏的年代，放暑假的孩子们跟大人一起加入到捉蝶喇猴的队伍，白天这些蝶喇猴不会出来，都躲在洞里，只能用铁锹去挖了。
但是到了晚上，蝶喇猴会顺着树向上爬，这时候打着手电筒，就比较好找了。捉回蝶喇猴，大人们把蝶喇猴放在油锅里炸熟，或者直接用铁锅炕熟，咬一口，脆香美味。对很多人来说，捉蝶喇猴是弥足珍贵的记忆。蝶喇猴也成了带有怀旧符号的美食。如今，当地的很多饭店都推出了以蝶喇猴为原料的美食。很多在异乡打拼的皖北人，每当到了夏至，就会怀念起家乡的蝶喇猴，还会让家乡人买一些快递过去。
“蝶喇猴”真的好吃吗？吃了对身体有好处吗？
“蝶喇猴”,也就是蝉的幼虫。在皖北地区，夏天餐桌上，蝶喇猴十分常见。至于蝶喇猴好不好吃，大皖君认为仁者见仁智者见智。很多人看到这样的爬虫可能会产生不适感，更别提吃了，但对皖北地区人来说，蝶喇猴却是难得的美味。蝶喇猴的口感独特，烹饪方法也有很多，从一开始单一的油炸蝶喇猴慢慢衍生了很多做法。红烧蝶喇猴、爆炒蝶喇猴、椒盐蝶喇猴等都特别美味可口，外酥里嫩，香酥松脆。
蝶喇猴是人类目前可食用的食物中蛋白质含量最高的一种，属于高蛋白食物，营养十分丰富，而且传统医学认为蝶喇猴还具有食药兼用的功效。《本草纲目》记载：“内黄有一物，名爬猴，以油炸之，味奇香，有治百病之功效。”《神农本草经》中说：“蚱蝉，味咸寒，主小儿惊痫、夜啼、癫病、寒热。”《中国药材学》记载，蚱蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。
想自己收集蝉卵养殖，什么树上金蝉的卵多呢？怎么收集蝉卵？
金蝉养殖这几年很是火爆，虽然金蝉养殖需要一定的技术，而且很多养殖户也并没有想预期那样，地里爬出来知了猴，但依然阻挡不住对于金蝉养殖的热情，道理很简单，随着知了猴的热销，供不应求的市场行情，价格的飙升，让很多人按耐不住，想要投资金蝉养殖，从而能够发家致富。金蝉养殖是需要很高的技术，绝非是单单购买虫卵，孵化之后埋在地下就行，我们村的庆丰，前好几年就在自家林场，养殖了很多的知了猴，这不，到了现在，他养殖的知了猴一个也没有爬出地面，金蝉养殖没有过硬的技术，适宜的场地，合适的树木，是很难成功的。
知了猴养殖，可以通过购买别人专门繁殖的知了猴虫卵，都是一根根的枝条，上面布满针孔状的小洞，这些枝条里面含有蝉在里面产的卵，价格也是高低不等，除了购买别人的虫卵之外，自己也可以去农村的野外，哪些蝉出没较多的树上，去寻找蝉产下的枝条，怎么能够知道树上枝条有虫卵呢？蝉的繁殖是依靠身体上面的针刺，穿进树皮之后，在树枝里面进行产卵，那么我们如何寻找到这些产过卵的树枝呢，哪些树上会有蝉卵呢？蝉作为成虫，寿命是极其短暂的，从诺虫知了猴爬出地面，开始蜕变成蝉之后，蝉会在夏季伏天快速的发育成熟，并且在秋季，在树枝上面进行产卵之后，结束自己的一生，在深秋时节，树叶还没有变黄的时候，也是寻找蝉卵枝条的好时候，在蝉出没较多的树上，仔细观察，哪些绿绿的枝条之中，会有一些明显变黄、变枯萎的枝条，这些枝条是由于蝉在上面产卵之后，枝条短时间之内，失去了生机，折取这些枝条观看，上面会有一些很细小的针孔，这也是蝉在产卵时候，刺入树皮留下的痕迹。
将这些枝条剪取之后，截成高低相同，然后捆绑成一捆一捆，就可以进行孵化，至于什么树上蝉卵多，蝉爱在什么树上产卵，这个还真的要跟当地什么树木较多来决定，蝉除了松柏之类的树木排斥之外，对于其他的树木，蝉都有出现，在农村诸多的树木之中，一般情况下像柳树、榆树、泡桐树、槐树、杨树，这些树木上面，都是蝉爱栖息并且产卵的树，其实平时也可以多加留意，在哪片树林之中，听到蝉鸣最多，其实这里的蝉卵也会更加多一些。
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