麻将里过水加颗什么,四川麻将小确幸

四、实践操作上面介绍了毛血旺制作时可以用的食材以及制作的关键点，只要掌握了关键点做出一道鲜香麻辣，口感醇厚的毛血旺就会很简单，下面就介绍制作流程以及麻辣汤汁的做法。～～【水煮毛血旺】～～特点：麻辣鲜香、鲜烫嫩滑第一步：准备食材主料：猪血500g、毛肚100g、黄喉60g、牛肉100g、火腿100g、鳝鱼100g。

辅料：姜5g、蒜10g、小葱少许、干辣椒节5g、花椒3g，豆芽100g、小白菜100g。调料：麻辣汤汁1000g（后面介绍做法）、鸡精3g、味精3g、生抽4g、老抽适量、胡椒粉2g、蚝油4g。第二步：食材处理猪血切大片，毛肚切丝，黄喉切块，牛肉（熟牛肉）切片，火腿切大片，鳝鱼剁段。姜去皮切末，蒜切末备用。

第三步：开始制作1.锅中烧水，水烧热放入猪血、鳝鱼段焯水，大火烧开打出浮沫，煮1分钟左右即可，然后倒入沥干备用。2.热锅冷油，油烧热然后加入姜末、蒜末（一半）爆香，放入麻辣汤汁大火烧开。3.水开后放入豆芽、小白菜烫熟，然后捞出放入碗中垫底。4.再把所有调料放入，先放入猪血、鳝鱼段煮一会，让其断生入味，然后再放入火腿片、牛肉煮一会，最后放入毛肚和黄喉烫30棉左右即可捞出放入碗中。

5.然后把剩余汤汁倒入碗中，上面放剩下蒜末、花椒、辣椒节、葱花，锅中烧油至7层热淋在上面即可。==》【水煮毛血旺】疑惑解答问：水煮毛血旺麻辣汤汁怎么调制？答：这是我自己经常使用的配方，虽然不是什么秘制配方，但是客人反应都不错，今天就分享给有缘的朋友。准备材料材料：豆瓣酱2000g、辣妹子500g、麻辣鱼400g、火锅底料500g、生姜、大葱、洋葱、小葱各适50g左右香料：八角5g、桂皮5g、香叶2g、小茴香10g、白芷3g.、白蔻3g、山奈2g、草果2个、豆蔻2g、青花椒100g、红花椒100g、辣椒王200g（草果破开去籽，所有香料都用温水浸泡10分钟然后沥干备用）。

开始制作1.锅中放入2500g食用油，把油温烧到4层热，把所有香料（除了花椒、辣椒）小火慢慢浸炸，大慨10分钟左右。2.生姜切片、洋葱切丝，大葱切段、小葱挽结一起放入油中慢慢浸炸，只到所有料头炸枯黄，然后和香料一起打捞出来丢掉不用。3.油温140℃左右放入豆瓣酱慢慢熬干水分，豆瓣酱辣椒皮微微卷起时放入辣妹子、麻辣鱼、火锅底料、青红花椒、辣椒王继续熬制10分钟左右。

5.酱熬好后放入10斤左右的水（有高汤最好使用高汤），大火烧开让其沸腾10分钟，然后把酱料以及其他残渣全部捞出丢掉不用。6.剩下的油水混合物就是麻辣汤汁，可以做所有水煮类菜肴，上面一层厚厚的红色油也可以做红油使用。以上就是水煮麻辣汤汁的制作配方和方法，麻辣程度可以自行调整决定。问：有没有适合家中制作的麻辣汤汁？答：当然有，家中制作时不需要提前熬制麻辣汤汁，直接锅中给油，放入姜蒜爆香，怕你女放入适量的豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放入花椒、辣椒继续炒香，然后加水就可以了，烧开直接煮打底菜，然后调味煮主配菜即可。