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1，山西的旺火是什么意思

就是用炭块垒起来的像塔状的东西，除夕夜十二点左右人们将其点着，围着旺火正反方向各转三圈，希望来年能带来好运。

山西的旺火是什么意思

2，旺火的寓意

生意兴旺昌盛，家族壮大
名称寓意 旺火点燃后熊熊燃烧，火势旺盛，所以取其意叫旺火，预示着人们的运气也会一年旺盛。 数量变化 旺火架数以年而定，平年12架，每架4根木材相互交叉，中间留空，填入干草，共48根，闰年为13架，52根木材。 逐年增高 为了达到一年胜似一年之喻意，要求垒砌旺火时，每年都比前一年增高一些，具体增高的尺寸大小，则由主人心中的期望而定。 如果家庭增添人口了，旺火就要明显地垒得比往年大一些。 受条件限制，塔增加到一定高度时，便不再增加。 点旺火 “点旺火”又叫“发旺火”，取“发财”、“发达”之义。民俗有谁家的“旺火”旺，谁家的福气旺之说。旺火拢得越旺越好，火势炽烈的“旺”谐家业、事业兴旺发达。“逢九”的人（指年龄中有九的倍数的人），要把红色的内衣拿在火上烤一烤再穿，据说可以辟邪。人们（多是小孩）要在旺火上烤馍馍，一边围着旺火走一边吃，俗语有“吃上烤馍馍，一年四季不肚疼。”

旺火的寓意

3，烹调时旺火中火小火微火各自的温度是多少

烹调时候的火是要去看的,不是靠测的.温度: 旺火(100及以上) 中火(80-60) 小火(50-40) 微火 (30-20)旺火：旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。　　中火：中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮；一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合。　　小火：小火又称为文火或温火，火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低；一般适合于慢熟或不易烂的菜，适合干炒、烧、煮等烹饪。　　微火：微火又称为烟火，火焰微弱，火色呈蓝色，光度暗且热度低，一般适合于需长时间炖煮的菜，使食物有入口即化的口感，并能保留材料原有的香味，适合的烹调方法有炖、焖、煨等。
现在大部分使用电磁炉！看不到火我认为大火就是指爆炒 中火 是2000w 小火 是煮 微火 300w吧！不好意思我的见解 如果不对 请赐教！ 谢谢！交流么！！火候可分为大火、中火、小火、微火四种。 【大火】是一种最强的火力，用于“抢火候”的快速烹制，它可以减少菜肴在加热时间里营养成分的损失，并能保持原料的鲜美脆嫩，适用于熘、炒、烹、炸、爆、蒸等烹饪方法 【中火】也叫文火，有较大的热力，适于烧、煮、炸、熘等烹调手法。 【小火】也称慢火、温火等。此火火焰较小，火力偏弱，适用于煎等烹饪手法。 【微火】微火的热力小，一般用于酥烂入味的炖、焖等菜肴的烹调。

烹调时旺火中火小火微火各自的温度是多少

4，什么是旺火中火小火微火

在炒菜时只有掌握火候才能快速烹调出色、香、味俱全的美食，以下对火候简单介绍一下： （1）旺火：旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆等烹调方法 （2）中火：中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮；一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合 （3）小火：小火又称为文火或温火，火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝桔色，光度较暗且热度较低；一般适合于慢熟或不易烂的菜，适合干炒、烧、煮等烹饪 （4）微火：微火又称为烟火，火焰微弱，火色呈蓝色，光度暗且热度低；一般适合于需长时间炖煮的菜，使食物有入口即化的口感，并能保留材料原有的香味，适合的烹调方法有炖、焖、煨等 烹调菜肴多种多样，原料、质地、技法也各异，不能拘泥于某一种火候，必须灵活运用视机处理才能得心应手
烹调时候的火是要去看的,不是靠测的.温度: 旺火(100及以上) 中火(80-60) 小火(50-40) 微火 (30-20)旺火：旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。 中火：中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮；一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合。 小火：小火又称为文火或温火，火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低；一般适合于慢熟或不易烂的菜，适合干炒、烧、煮等烹饪。 微火：微火又称为烟火，火焰微弱，火色呈蓝色，光度暗且热度低，一般适合于需长时间炖煮的菜，使食物有入口即化的口感，并能保留材料原有的香味，适合的烹调方法有炖、焖、煨等。

5，旺火是什么来历 起源时期

每逢春节除夕和元宵节，家家户户院落门前都要用大块煤炭垒成一个塔状，名曰旺火，以图吉利，祝贺全年兴旺之意。里面放柴，外面贴上大红字条，上写“旺气冲天”等字。单等午夜十二点，鞭炮齐鸣之时，将旺火点燃。点燃后，火苗从无数小孔中喷出，状若浮图，既御寒，又壮观。大人孩子围起一圈，有的做游戏，有的放鞭炮，男女老少都要来烤火，以图“旺气冲天”。孩子们也可以走街串巷观看评论火堆大小，谁家的火堆大，着的旺，谁家的旺气也大。正如清朝《大同县志》所述：“元旦，家家凿炭伐薪垒垒高起，状若小浮图。及时发之，名曰旺火。” 如今，生旺火之风俗习惯，又有发展。不但在过年时生，就连平日办婚丧大事或者重大节日时都生，有的是在冬季为了取暖；有的是在夏季以图吉利。若论旺火规模之宏大，造型之讲究，当以怀仁旺火为最。它有四大特点：一、选煤精良。在元宵节前预选优质原煤，精心切割成整齐方块；二、造型美观。必须聘请高明师傅将旺火垒成底小、肚大、顶尖、内空的宝 瓶形状，只有这样，才能达到燃烧净尽而旺火不塌；三、逐年增高。为了达到一年胜似一年之喻意，要求垒砌旺火时，每年都比前一年增高一些，具体增高的尺寸大小，则由主人心中的期望而定；四、规模庞大。每年怀仁县内街道都要垒砌五六十座巨大旺火，其中最大者用80吨煤垒成，高达十余米，可谓规模庞大。每逢元宵佳节华灯初上，这些旺火全部吐出长长火舌，直舔大地苍穹，红光耀眼，灿烂辉煌，恰似一条条吞云吐火的飞龙，激游在锦绣人寰之中，给人们带来“吉祥如意”、“发家致富”的预兆。因此，方圆百里的人潮都要赶来观看旺火，有的人还围着最大的旺火正转三圈，反转三圈，以图全家平安吉利，心想事成。
你好！古代有一种叫年的怪兽，每到秋收季节，便出来糟害粮食。人们想尽一切办法驱赶怪兽，效果都不太理想。后来一个偶然的机会，人们发现年最怕火，一遇到火便远远躲开，于是人们便在年出现的这一天，堆燃旺火驱赶怪兽。据传这就是过年、垒旺火、燃放鞭炮的最初来历。希望对你有所帮助，望采纳。

6，点旺火有什么讲究

春节点旺火是大同人的老传统，旺火不仅能给人们带来了喜庆，也使得节日的气氛更加浓郁，但对环境却会造成很大的污染。
年一度的春节转眼间就到了，按照春节习俗垒旺火是很多中国人不可缺少的一件事。尤其是内蒙古和山西等一些地方更是一项重要的的传统春节习俗，家家户户都要垒旺火点旺火，希望明年的日子红红火火、旺气冲天。 一.旺火的起源与演变 旺火也叫火塔子，这是根据它的形状来说的。因其点燃后熊熊燃烧，火势旺盛，预示着人们的运气也会一年旺盛，所以取其意叫旺火。根据传说，远古时期，“年”和虎狼一样，是凶猛的野兽，常于寒冬新春时，在夜间深入村庄伤害人畜，令人叫苦连天。有一年腊月三十傍晚，“年”到了一个村庄，恰好有牧童用鞭子，“年”听到后就逃到了另一个村庄，这时看见一个妇人晒出了红衣，就又慌张地跑了。后来人们就知道这个害人的家伙害怕红色和鞭声，每到除夕之夜人们就在院内点燃篝火，挂起红灯笼，通宵达旦。其实旺火也并不一定是传说中那样由来的，主要是在除旧迎新的时候，人们图个吉祥如意，喜庆热闹。在北方地区，气候寒冷，木材匮乏，但地下的煤资源丰富，到了宋朝时期，人们就开始用煤炭代替木材，篝火变成了旺火，关于旺火的寓意，取其六畜兴旺，来年光景红火。每逢春节除夕晚上，家家户户院落门前都要用大块煤炭垒成一个塔状，名曰旺火，以图吉利，祝贺全年兴旺之意。里面放柴，上面写个大红字条"旺气冲天"。等午夜十二点，鞭炮齐鸣之时，将旺火点燃。点燃后，火苗从无数小孔中喷出，状若浮图，既御寒，又壮观。大人孩子们围起一圈，有的做游戏，有的放鞭炮，男女老少都要来烤火，以图"旺气冲天"。山西盛产煤炭，号称煤乡。元宵节，各机关单位都要在门前垒旺火。一为照明，二为取暖，三为兴旺。旺火特色，又都各具情趣。 垒旺火所用的材质，也在随时间发生着变化。煤炭取代了木头没两年，蜂窝煤旺火又悄然兴起，也许再过几年，更为环保的新型旺火就会悄然登场。以前人们的经济条件不是很宽裕，垒旺火时只能用小块的炭垒个尺把高，既要烧得红火又得考虑节约。可现在随着人们生活水平的不断提高，旺火的形式和内容发了很大变化。而如今，拢旺火的风俗习惯又有了新的发展，有些地方不但在过年时拢旺火，就连平日办婚丧大事或者重大节日时都垒旺火。 二、垒旺火的讲究与特点 阳泉晋中大致分两种。一种是泥塔火。条砖铺底，四面留有出灰口。再上以半砖垒砌，下细上粗，留有火眼，即是塔火的火身。火身糊以麦秸土泥，趁湿以光滑木棒朝火眼虚处穿通，呈元宝形。火体全高约1．5米，火口直径0．85米左右，形如一个带蜂窝眼的高脚酒杯。另一种称绣球塔塔火。下有方木架做灯，上垒特制的镂空绣球条砖，不用泥糊，层层以铅丝加固。火体呈方形。塔塔火炉膛内装干柴块炭。由于遍体火眼通风极好，一经点燃，火势熊熊，甚为壮观。塔塔火讲究以塌为好。俗语有“塔塔火，不塌不算火”的说法，塌了才吉祥。塔塔火亦称作棒锤火。 阳泉平定、晋东南地区盛产无烟煤。旺火往往垒砌成老虎、狮子、天龙等兽形。下面留有通风口。兽嘴就是喷火口，点燃后，各种野兽造型口中喷吐火光，十分壮观。 全省大部分地区旺火呈宝塔形。晋北地区特别讲究旺火高大，表现出一种粗犷、豪迈的气势。偏关县的大旺火，高约两丈，全部是精选块炭。制作时，要专门选拔匠人施工。用汽车从煤窑上拉炭。点燃后，既要保证三天三夜旺气冲天，还要保证旺火不塌不倒，堪称一项精湛的特殊传统工艺。而怀仁县的大旺火。耗炭竟达近百吨，比偏关旺火更高、更大。 第一道工序是将方“正”的木炭块用刀顺纹理劈成二寸来厚的片块，再将大片敲小些；第二道工序是垒，先找三块砖头，按东、西、北三个方向摆好(南面是风口)，然后将炭往砖头上面一层层“垒”，每垒上一层时，必须压往下一层的缝，以求牢固。底座是圆的，一层一层逐渐缩小，最后到了顶部，用一小块炭盖顶。中间空的部分填满大小长短适中的劈柴，风口上塞豆秸之类作为引火柴。点火时，先点引火柴，然后人力扇风，使里面的劈柴着火，由劈柴再点燃炭块，这时候整个塔子就熊熊烧起来了。 旺火寓意一年的光景又旺又火，所以垒起来的旺火非常忌讳倒塌。要点：一是打好基础，放上一把豆秸或胡麻柴，第一圈要用块大平实而厚重的炭，越往上垒炭块越小。门的过梁要选整块长条形的，且要结实没有裂纹。二是炭不靠柴，垒上两三圈炭后，放上捆好的旺火柴，这时再往上垒炭时，就要注意炭块切不可靠住木柴，木柴一点燃就要掉落，很容易带动靠它支撑的炭块随之掉落，整个旺火就塌下来了。三是相互咬合，这和砌砖墙一个道理，炭块之间相互咬合后形成一个整体，燃烧后更结成一块，甚是牢固。四是收顶要缓，垒到平视看不到旺火柴时，就要开始收顶，用较小的炭块逐渐往回收缩，待只有巴掌大小的圆孔时，找一块同样巴掌大小的薄炭片盖上，洒些碎炭沫，栽一个竖的小炭块，贴上“旺气通天”，旺火即告垒成。垒旺火当以山西一带为最，有四大特点。其一，选煤精良。在元宵节前预选优质的煤，经工匠精心切割成整齐方块。其二，造型美观。聘请高明师傅将旺火垒成底小、肚大、顶尖、内空的宝瓶形状，只有这样，才能达到燃烧净尽而旺火不塌。其三，逐年增高。为了达到一年胜似一年之寓意，要求垒砌旺火时，每年都比前一年高一些，具体增高的尺寸大小，则由主人心中的期望而定。其四，规模庞大。在一些县城的街道都要垒砌五六十座巨大旺火，其中最大的用约80吨煤垒成，高达十几米。 三，点旺火与年俗文化 每家每户，除夕之前，都要准备好柴火。在除夕白天，将对联贴好，院子扫净，接着就是垒旺火了。先在选中的院中空地上摆放几块砖头（类似野餐时搭的灶），摆放整齐，接着把锯得长短整齐的木头横横竖竖错落有致地码放起来，越往上周长越小，形成小小的圆塔状，再往塔心装入柴草，最后在塔尖放上写有“旺火冲天”的木块，就大功告成。 大年三十晚上，年夜饭要等到点燃旺火接回各路神仙以后才吃。而每年接神的时间是不一样的，这就给每户人家增添了等待的渴盼。点旺火成为除夕夜最最重要的事。接神时间一到，各家各户的男主人就会全体出动，到院里点旺火。点旺火学问很大，掌握不好是很难点燃起来的，即使点着，也有可能熄灭。因而，你看，把引火的柴草点着后，每人手里拿着一把笤帚，朝着风口使劲扇，要等到木头或炭块或蜂窝煤着了燃成熊熊大火之后，才能停下来，歇口气，放大马炮、小鞭、花炮……谁家的旺火烧得好，就预示着谁家来年好运道。放炮的同时，女人们则虔诚地在神仙的牌位、祖宗的牌位前焚香烧纸银子，求神保佑全家人的福禄安康。如果是本命年或是逢九年，会将红衣服拿近旺火去烤，求得来年身体康健。 而时至今日人们更注重的是熊熊燃烧的旺火给家人带来的节日喜庆氛围与对未来美好生活的期盼。进入新世纪，各地政府为了贯彻党中央科学发展观要求，避免不必要的煤炭资源浪费，减少环境和空气污染，先后颁布地方性法规禁止春节元宵节垒旺火点旺火，当地老百姓有抵触想不通，效果不是很理想。看来如何看待民俗习惯，继承和保护民俗文化，与节约能源，保护环境，建设美好家园这一矛盾会长期存在下去，让我们共同努力吧！

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