取出放进案板上，撒上一些玉米淀粉防止粘连，用手揉光滑按扁一个擀面杖朝四周方向均匀的擀开，每擀两下就给它换个方向继续在擀，中间多次的撒入玉米淀粉，防止粘连一直重复这个步骤，这样擀的面皮受力均匀，薄厚一致擀好以后像叠扇子一样叠在一起，然后用刀将它们给切开（面条醋细可根据自己的喜好来定）一次性还可以多做一些，撒入玉米淀粉，然后放入冰箱里面冷藏2到3天没有问题希望我的回答能帮到您。
1、面条发硬怎么回事？
很高兴能够回答你的这个问题？面条发硬是怎么回事呢？我来为你分享一下我个人的经验不妨试试这样做，这样做出来的面条，口感筋道不发硬，非常的好吃准备一个大碗倒入适量的普通面粉加入少量食盐，增加面粉的筋性，用40度的温水和面少量分次的加入，直到没有干面粉为止，搅拌成大棉絮状，大手揉成一个偏硬一点的光滑面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
期间取出来再揉一次，再次醒面十分钟一共饧面半个小时，取出放进案板上，撒上一些玉米淀粉防止粘连，用手揉光滑按扁一个擀面杖朝四周方向均匀的擀开，每擀两下就给它换个方向继续在擀，中间多次的撒入玉米淀粉，防止粘连一直重复这个步骤，这样擀的面皮受力均匀，薄厚一致擀好以后像叠扇子一样叠在一起，然后用刀将它们给切开（面条醋细可根据自己的喜好来定）一次性还可以多做一些，撒入玉米淀粉，然后放入冰箱里面冷藏2到3天没有问题希望我的回答能帮到您。
2、擀面条怎么做？
【擀面条怎么做】答：我是陕西人，全国人民都知道陕西以面食为主，手工擀面是家常便饭，陕西的女人不会擀面可是会嫁不出去的哦(´-ω-`)，开个玩笑啦，因为陕西有八大怪，其中有一怪就是陕西女子不对外，那么陕西男人都是“面肚子”，女人不会擀面是不是就嫁不出了呢？所以，我来回答这个问题，没毛病。看看我平时做的手工面，满意不？下面我来说说具体的做法，希望对你有用，
第一步：揉面面粉用普通的中筋面粉就可以。一般情况下我用的是1斤面半斤水，4克盐，放盐是为了增加面团的筋性，做出来的面条更加的劲道。将面粉，水，盐放在一起，搅拌均匀，揉成偏硬一些的面团，因为面粉的吸水性不同，水的量需要自行调整，总之，做手擀面面团要偏硬一些。第二步：饧面刚揉好的面如上图，成团后比较硬，也揉不光滑，
盖上面盆，放置风干，让面团松弛10分钟。继续揉面一次，这次就两三下就揉光滑了，继续盖上面盆再松弛10分钟，再次揉面就发现面团变得越来越软，揉起来特别光滑，下图为三次揉面前后对比，20分钟后揉面是最光滑的。第三步：擀面将揉好的面团松弛5分钟，这样就特别容易擀开，案板上撒些干粉，先将面团用手压成圆饼状，再从中心点向外擀，大概擀到厚度均匀，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。
中间最好换几次角度重复此操作，直到擀成比饺子皮薄些。擀面的时候一定要力道一致，擀出来的面片要保持薄厚均匀，最后撒上一层干面粉（玉米面粉最好），“Z”字形叠起来，切成宽度一致的面条，多宽呢？根据自己的喜好，韭叶宽度就很好。第四步：煮面锅里烧足量的开水，一定要水多一些，煮出来的面条受热均匀，如果水少了面条容易煮成一团疙瘩，搅动不开，
下入面条，快速用筷子拨散。盖上锅盖煮沸后，点一碗凉水，放入自己喜欢的青菜，再次煮沸就已经熟了，第五步：调味这个就可以根据自己的喜好了，有人喜欢吃西红柿鸡蛋卤面，杂酱面，臊子面，油泼面，干拌面等等，喜欢什么味道就调什么味，我是爱烹饪的：豆妈maomao，特别钟爱陕西的面食：面条、馒头、包子、锅盔等，如果喜欢面食，一定关注我哦。
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