③.根据控制方式来选择。压力锅的控制方式有机械式和微电式两种。相比于微电式电压力锅，机械式的操作较凌乱，功能单一，同时还存在一定的安全隐患。而微电式电压锅操作简单，功能也更加丰富一些，更适合现代家庭的使用需求。④.应选购通过3C认证的产品。通过认证的电压力锅质量有保证，电气性能合格，售后服务到位。选购电压力锅的规格应考虑家中人口数量，2-3人的家庭选4升的，3-5人的家庭选5升的，6人以上的家庭可选6升或8升的。
4、高压锅适合煮哪些东西？不适合煮那些东西。高压锅最适合做的就是那些需要久炖才美味的食物，譬如说像大骨、猪脚等。各种带骨头的，不易熟的都适合用高压锅。以下这些食物禁止在高压锅内煮：牛排、汉堡包、红豆、黄豆、炸鸡、面包、鸡蛋、馅饼、扇贝、海带等。如果高压锅煮这些实物，随着高压锅内部水的沸腾蒸汽气压力增大，这些煮的食物很容易堵到排气管，所以千万不要用高压锅煮以上食物。
5、如何正确使用高压锅？①.新买的高压锅要擦油。新买回来未经使用的新锅，密封圈弹性较高，应按图箭头所示部位，在高压锅盖上、下面加少量食用油这样能起到润滑作用，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。②、在高压锅内煮食物，不要超过最高刻度线。高压锅内有容量安全刻度线，放食物时和水不得超过锅身容量刻度线的五分之四。
③、高压锅合盖要注意。高压锅合盖前要检查排气管是否畅通，防堵罩、安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按箭头所指顺时针旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。④、高压锅加温煮制食物注意事项。把高压锅盖和好以后，就可以开火煮食物了，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。
⑤、食物煮好以后冷却，放气。高压锅内的食物煮好以后，把灶台火关闭，电压力锅切断电源，如果不等食用，可让高压锅自然冷却。如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。⑥、安全打开高压锅盖。见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，若是无法打开锅盖，切勿强硬开盖。
应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。使用高压锅之前一定要检查卸下阀是否通气，使用时锅内放置的食物一定不要超过高压锅内的最高刻度线。如果你在高压锅内煮豆类或者海带，建议少放一些。为了使用安全可以选择电压力锅，因为压力过高，电压力锅会自动断电。6、电压力锅常见故障及维修。①.压力锅无电源。接通电源后，指示灯不亮，此故障主要在电源线入端的故障。
1.可测熔断器是否已开路，如果是可换上相应的熔断器。2.如熔断器未开路，则可测量锅底中心的145度温控器，该温控器失灵开路也会出现该故障。3.电源线是否不通，电源线的接口处是否熔掉而不通。②.电压力锅开盖困难如果是放气后浮子未落下，用筷子轻压浮子阀就行;如果是盖和锅体变形，需要维修或更换电压力锅盖和锅体。
③电压力锅浮子不能上升。未放浮子阀密封圈，安放浮子阀密封圈;锅盖周边漏气，检查锅盖及锅盖密封圈;如果未放锅盖密封圈，放锅盖密封圈;如果是浮子阀坏，要更换浮子阀。④.电压力锅锅盖漏气。未放锅盖密封圈，放上密封圈，未合好盖，合好盖。密封圈粘有食物残渣，清洁密封圈，密封圈磨损，更换密封圈。盖和锅体变形也会导致漏气，需要维修或更换锅盖和锅体，如果是内锅变形，需要更换内锅。
结语：高压锅要定期清理垫圈内的食物残渣、杂物和安全阀，高压锅的垫圈要定期更换（一般三年更换一次）。每次使用前仔细检查排气口是否堵塞，可用嘴吹气测试，如发现堵塞，应清理干净，确保排气孔畅通无阻。结构内蒸煮食物不能超过容量的4/5，高压锅煮食物，火不要太大，泄压阀转动后，改用中小火。在高压锅完全冷却后，锅内没有压力，再开盖。
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