饭店家常菜都有哪些,家常菜的做法有哪些推荐

你们家乡的土菜馆都有什么家常菜呢。有比较才有高低，有比较才有分别，家常菜和饭店做的菜，不能说哪个更好因为这个取决于个人的喜好，去饭店点的也是这些家常菜，老味道，吃得开心，饭店的厨师都是专业性的，每天接触的就是锅勺调料，对于一些食材的特殊性，了然于心，该是脆的不能软了，该软糯的不能硬了不管是滑肉丝，炸土豆，汆丸子，红烧肉，蒸排骨，都有自己该有的火候，所以这时候就需要厨师的专业经验了第四。

1、你每次去饭店必点的家常菜都有哪些？

吃了这么多年的饭菜，我们本地的家常菜一般是:白切鸡，盐焗鸡，白切鸭，烧鸭，扣肉，叉烧，清蒸鱼，酸菜鱼，白灼虾，酸甜猪脚，莲耦炖猪脚，油炸五花肉等。炒菜类有:苦瓜炒牛肉，酸菜炒肉沬，青椒炒猪肚等，汤类一般是:鸡汤，猪肚鸡汤，老鸭汤，排骨玉米汤，筒骨汤等，所以去饭店点的也是这些家常菜，老味道，吃得开心！白切鸡白切鸭扣肉炒五花肉酸菜炒肉沫。

2、家常菜的做法有哪些推荐？

所谓春困秋乏夏打盹，春天这个困倦劲儿真是难熬，晚上再早睡第二天早上都起不来，更别说现在上班族根本也早睡不了，每天都是盼着五一小长假快点来，才能支撑自己打起精神工作，难得不加班的日子，家人聚的也挺齐，虽然最近特别忙，真的挺懒的做饭的，但是为了自己和家人的健康，还是决定拒绝外卖，好歹做几个家常菜好了，翻翻冰箱用现有的食材咔咔咔炒了三个菜，拌了两个菜，正好够一家三口吃的尽兴，虽然都不是什么硬菜大菜，但是家里的饭菜注重的就是家的味道，一家人围坐桌前一起吃饭便好，

不是吗？【素炒扁豆】扁豆洗净切段儿，热锅凉油，油热以后放入切好葱姜片爆香，然后放入切好的扁豆煸炒，大概5分钟左右，放入适量的老抽，一盐勺盐（2克小盐勺），翻炒均匀放入小半碗热水，盖上锅盖，小火焖到锅中没有水了，再煸炒几下放入切好的蒜末就可以出锅了。【嫩豆腐炒芽苗菜】热锅凉油，油热以后放入切好的葱姜爆香，然后放入切好的嫩豆腐，轻轻晃几下锅，再用铲子轻轻翻一下，大概3分钟左右，放入淀粉，生抽，水混合的芡汁，再放入切好的芽苗菜，等淀粉冒小泡后，用铲子轻轻翻两下，就可以出锅啦，

【蒜苗肉丝】五花肉切丝，蒜苗洗净切段儿，热锅凉油，油热以后以后放入用干淀粉拌好的肉丝煸炒，大概2,3分钟后肉丝变色，放入切好的葱姜片，继续煸炒1分钟左右，放入切好的蒜苗段儿，因为喜欢熟透的蒜苗，所以多煸炒一会，大概3,4分钟蒜苗有点蔫了，放入适量生抽，一盐勺盐，煸炒1,2分钟，出锅前放适量蚝油就可以出锅啦。

【香椿苗拌豆腐丝】买好的豆腐丝切成段儿，香椿苗（芽苗菜）洗净控干水分拦两刀，把两者放一起，放入适量橄榄油就能吃了，其他什么调料都不用放，因为豆腐丝本身就是咸的，只放橄榄油可以吃出香椿苗的香味和鲜味，既有营养味道还特别好，【黄豆小菜】黄豆最入味的吃法之一了，干黄豆泡发放进锅里，家里自己腌的水疙瘩晾成干儿切小块放进去，再放入1个八角，10几个花椒，2片香叶，干辣椒掰开放俩儿，倒入没过黄豆的水，大概超出黄豆半寸，小火盖盖子煮20分钟后放入几勺酱油，继续盖上盖子煮，半小时后黄豆软烂就可以啦。

因为平时大家都不怎么爱吃山药，为了强制补充山药的营养，每次蒸饭都放一些进去，盛饭就人均几根分掉，不吃掉就不许吃其他的菜，慢慢也就吃习惯了，叫嚣着说什么也不吃山药的家人也服服帖帖乖乖吃下去，哈哈，你们说这是不是个好办法？妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光，

3、家常菜跟饭店的菜有什么区别？

区别在哪里？有比较才有高低，有比较才有分别，家常菜和饭店做的菜，不能说哪个更好因为这个取决于个人的喜好！第一：最显著的莫过于食材的广泛性。家常菜一般就是我们经常吃的，比如炒个豆角，烧个排骨，熬锅粥煮个汤啥的，饭店就不一样了，一个小的饭店，我估摸着食材也要有上百种，从素到荤，从猪到羊到兔，从菌类到干制品，从地面的到水里的到天上飞的。